さつま揚げの玉子とじ
投稿日2015/02/28
更新日2015/02/28
調理時間10分
ちょっとおかずが足りないときに、冷蔵庫にあるもので、簡単に作れる副菜です。 卵は、火を入れた後の蒸らし時間を短くして、お好みの固さに調節してください。 少し白だしを増やして味を濃くすれば、ご飯にかけて丼にしても美味しくいただけます。
材料（２～３人分）
- さつま揚げ150g
- 玉ねぎ60g(大1/4こ)
- 卵2こ
- 枝豆適量
- 白だし大さじ1
- みりん小さじ1/2
- 水大6(90cc)
作り方
ポイント
枝豆は、ほうれん草や小松菜、みつ葉など、冷蔵庫にあるもので代用してください。 卵は、本来ならば、２回に分けて入れるのが理想です。１回目は、フライパンの中心部に入れて、蓋をして軽く火をいれます。２回目は、フライパンの回りに入れて蓋をして、軽く火を入れて蒸したら完成です。 今回は簡単に、一気に入れて作ってしまいました。
- 準
・さつま揚げは、食べやすい大きさに切る。 ・玉ねぎは、火が通りやすいように、薄めに切る。 ・卵は溶いておく。 ・枝豆は、さやから出しておく。
- 1
卵と枝豆以外を全て、20cmのフライパンに入れる。
- 2
蓋をして、中火にかける。 煮たったら、弱火にして、５分ほど煮る（玉ねぎに火が通れば大丈夫）
- 3
蓋を開けて、卵を全体に回し入れる。 再び蓋をして、弱火のまま１分ほど煮て火を消す。
- 4
そのまま、2分蒸らしたら完成。
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質問
作ってみた!
はっぴぃ2021/11/18 15:06
さつま揚げが余っていて、いつもそのまま焼いたり煮物ばかりだったので、目新しいこちらのレシピに惹かれて作ってみました。 水や調味料の分量がちょうど良かったので、卵とじにしても汁でビタビタになりすぎず、かと言ってパサパサにもならず、上手くできました。 白だしを使うので簡単に美味しく調味できたのも良かったです。
nao2018/03/27 20:46
家にある材料でパパッと作れました。さつま揚げが少なかったので、ちくわも足して。枝豆の代わりには、ブロッコリーを使用しました。 #Nadiaアンバサダー
「煮もの」の基本レシピ・作り方
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。
