【具たくさん茶碗蒸し】おいしい出汁で調味料いらずの茶碗蒸し

材料4人分

• 鰹節屋の割烹だしパック
  1袋　
• 水
  320ml
• 卵
  3個
• A
  むきえび　
  8尾
• A
  ささみ
  2本
• A
  舞茸
  40g
• A
  ぎんなん（生）
  8個(（缶でも可）)
• A
  生麩
  適量(お好みで)
• 三つ葉
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  鍋に水と鰹節屋の割烹だしパックを入れて出汁を煮出しておく。 むきえびとすじを取ったささみをサッと茹で、ささみは一口大にする。 舞茸は4個の小房に分ける。 ぎんなんは殻に金槌などでヒビを入れる。広げたクッキングシートの上に置いて2つに折り、開いている3辺の端を3回ほど折り返し包む。電子レンジ(600W)で30秒～40秒加熱し、殻と皮をむく。 三つ葉は1cm幅に刻んでおく。

  
• 1

  ボウルに卵を溶き、人肌に冷ました出汁を静かに注ぐ。

  
• 2

  茶碗4つにA むきえび　8尾、ささみ2本、舞茸40g、ぎんなん（生）8個、生麩適量の具を分け入れたら、①の卵液を濡らした茶こしに通しながら注ぐ。

  
• 3

  沸騰して蒸気が上がった蒸籠に②を並べ蓋をしたら、強火のまま3分加熱する。

  
• 4

  表面の色が黄色から白に変わっていたら、弱火に落とし15分加熱する。変わっていなかったら強火のまま1分加熱し、再確認する。

  
• 5

  三つ葉をあしらっていただく。

  

ポイント

茶碗蒸しは卵の熱凝固性を利用して固めます。白身をしっかり溶いて茶こしに残らないようにしましょう。

作ってみた！

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