ヤリイカとわけぎの辛子酢味噌和え

20

2014.12.28

分類副菜

調理時間: 20分

ID122633

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

柔らかヤリイカとわけぎの酢味噌和えです。

和食 野菜 酢味噌 魚介のおかず わけぎ おふくろの味 すし シニア 刺身 和え物 おもてなし からし おかず 白みそ 調味料

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材料4人分(4人分)
ヤリイカ 100g
わけぎ 1束
A
白味噌 大さじ2
A
煮切りみりん 小さじ2
A
煮切り酒 小さじ2
A
練りからし 小さじ1/2
A
寿司酢 大さじ1
少々
作り方
Point!
和える前にわけぎもヤリイカも水分がないように
よく絞り拭きとっておくことです。
白味噌は西京味噌を使っています。
ヤリイカはお刺身用を使います。
  1. ヤリイカは70~80度くらいのお湯でさっと茹で氷水にとって よく拭き
    お好みの大きさに切る
  2. わけぎは先をカットして 塩を入れた熱湯でさっと茹で 冷水に浸ける
    絞って まな板にのせて 先からぬめりを出すように綿棒を転がす
    3cmくらいにカットしよく絞る
  3. ボールにA

    白味噌 大さじ2、煮切りみりん 小さじ2、煮切り酒 小さじ2、練りからし 小さじ1/2、寿司酢 大さじ1

    の調味料をよく混ぜる
  4. ボールにイカとわけぎを入れて2も加えてよく混ぜる
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