副菜
ヤリイカとわけぎの辛子酢味噌和え
投稿日2014/12/28
更新日2014/12/28
調理時間20分
柔らかヤリイカとわけぎの酢味噌和えです。
材料4人分（４人分）
- ヤリイカ１００ｇ
- わけぎ１束
- A白味噌大さじ２
- A煮切りみりん小さじ２
- A煮切り酒小さじ２
- A練りからし小さじ1/2
- A寿司酢大さじ１
- 塩少々
作り方
ポイント
和える前にわけぎもヤリイカも水分がないように よく絞り拭きとっておくことです。 白味噌は西京味噌を使っています。 ヤリイカはお刺身用を使います。
- 準
ヤリイカは70～80度くらいのお湯でさっと茹で氷水にとって よく拭き お好みの大きさに切る
- 1
わけぎは先をカットして 塩を入れた熱湯でさっと茹で 冷水に浸ける 絞って まな板にのせて 先からぬめりを出すように綿棒を転がす 3cmくらいにカットしよく絞る
- 2
ボールにA 白味噌大さじ２、煮切りみりん小さじ２、煮切り酒小さじ２、練りからし小さじ1/2、寿司酢大さじ１の調味料をよく混ぜる
- 3
ボールにイカとわけぎを入れて2も加えてよく混ぜる
レシピID
122633
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
