ヤリイカとわけぎの辛子酢味噌和え

材料4人分（４人分）

• ヤリイカ
  １００ｇ
• わけぎ
  １束
• A
  白味噌
  大さじ２
• A
  煮切りみりん
  小さじ２
• A
  煮切り酒
  小さじ２
• A
  練りからし
  小さじ1/2
• A
  寿司酢
  大さじ１
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  ヤリイカは70～80度くらいのお湯でさっと茹で氷水にとって　よく拭き お好みの大きさに切る

• 1

  わけぎは先をカットして　塩を入れた熱湯でさっと茹で　冷水に浸ける 絞って　まな板にのせて　先からぬめりを出すように綿棒を転がす 3cmくらいにカットしよく絞る

  
• 2

  ボールにA 白味噌大さじ２、煮切りみりん小さじ２、煮切り酒小さじ２、練りからし小さじ1/2、寿司酢大さじ１の調味料をよく混ぜる

• 3

  ボールにイカとわけぎを入れて2も加えてよく混ぜる

  

ポイント

和える前にわけぎもヤリイカも水分がないように よく絞り拭きとっておくことです。 白味噌は西京味噌を使っています。 ヤリイカはお刺身用を使います。

作ってみた！

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