ヤリイカとわけぎの辛子酢味噌和え

20

2014.12.28

分類副菜

調理時間: 20分

ID 122633

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

柔らかヤリイカとわけぎの酢味噌和えです。

酢味噌和え おかず からし わけぎ シニア おもてなし 刺身 おふくろの味 和え物 白みそ 調味料 すし酢 酢味噌 野菜 魚介のおかず

    材料

    4人分(4人分)
    ヤリイカ 100g
    わけぎ 1束
    A
    白味噌 大さじ2
    A
    煮切りみりん 小さじ2
    A
    煮切り酒 小さじ2
    A
    練りからし 小さじ1/2
    A
    寿司酢 大さじ1
    少々

    作り方

    ポイント

    和える前にわけぎもヤリイカも水分がないように
    よく絞り拭きとっておくことです。
    白味噌は西京味噌を使っています。
    ヤリイカはお刺身用を使います。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. ヤリイカは70~80度くらいのお湯でさっと茹で氷水にとって よく拭き
      お好みの大きさに切る
    2. わけぎは先をカットして 塩を入れた熱湯でさっと茹で 冷水に浸ける
      絞って まな板にのせて 先からぬめりを出すように綿棒を転がす
      3cmくらいにカットしよく絞る
    3. ボールにA

      白味噌 大さじ2、煮切りみりん 小さじ2、煮切り酒 小さじ2、練りからし 小さじ1/2、寿司酢 大さじ1

      の調味料をよく混ぜる
    4. ボールにイカとわけぎを入れて2も加えてよく混ぜる
    7 44

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