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ヤリイカとわけぎの辛子酢味噌和え

  • 2014.12.28

  • 122633
    ヤリイカとわけぎの辛子酢味噌和え
    ヤリイカとわけぎの辛子酢味噌和え

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    柔らかヤリイカとわけぎの酢味噌和えです。

    材料(4人分)

    100g
    1束
    A 大さじ2
    A 小さじ2
    A 小さじ2
    A 小さじ1/2
    A 大さじ1
    少々

    作り方

    下準備

    ヤリイカは70~80度くらいのお湯でさっと茹で氷水にとって よく拭き
    お好みの大きさに切る

    1

    わけぎは先をカットして 塩を入れた熱湯でさっと茹で 冷水に浸ける
    絞って まな板にのせて 先からぬめりを出すように綿棒を転がす
    3cmくらいにカットしよく絞る

    2

    ボールにAの調味料をよく混ぜる

    3

    ボールにイカとわけぎを入れて2も加えてよく混ぜる

    ポイント

    和える前にわけぎもヤリイカも水分がないように
    よく絞り拭きとっておくことです。
    白味噌は西京味噌を使っています。
    ヤリイカはお刺身用を使います。

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