生蛸で作る蛸の柔らか煮

• 90分味を染み込ませる時間は除く

材料4人分（４～５人分）

• 生蛸
  中1杯
• 大根おろし
  2カップ
• 小豆
  300g
• だし汁
  200cc
• 酒
  200cc
• 昆布
  適量
• 鰹節
  20g
• A
  醤油
  70cc
• A
  刺身醤油
  30cc
• A
  砂糖
  70g

作り方

• 下準備
  蛸は大根おろしで洗って滑りを取り 熱湯でサッと茹でる 小豆を硬めに茹でておく

• 1

  バットに小豆を並べる

  
• 2

  あずきの上にガーゼを敷き　蛸と昆布を置く

  
• 3

  ガーゼに包んだ鰹節ものせ　上から酒とだし汁をかけラップで包む

  
• 4

  ３を強火の蒸し器で１時間蒸す

  
• 5

  ４の煮汁と昆布だけを鍋に入れ　Aの調味料を加えて少し煮詰める

  
• 6

  ５の鍋に蛸を漬け　半日以上おいて味を染み込ませる

  
• 7

  食べやすい大きさに切って器に盛る

ポイント

蛸は１時間蒸しているのでとても柔らかく　じっくり１日かけて味を染み込ませるので美味しいです。

作ってみた！

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