副菜
生蛸で作る蛸の柔らか煮
投稿日2015/04/13
更新日2015/04/13
調理時間90分(味を染み込ませる時間は除く)
生蛸から調理する蛸の柔らか煮ですが 大変柔らかい蛸に仕上がります。
材料4人分（４～５人分）
- 生蛸中1杯
- 大根おろし2カップ
- 小豆300g
- だし汁200cc
- 酒200cc
- 昆布適量
- 鰹節20g
- A醤油70cc
- A刺身醤油30cc
- A砂糖70g
作り方
ポイント
蛸は１時間蒸しているのでとても柔らかく じっくり１日かけて味を染み込ませるので美味しいです。
- 準
蛸は大根おろしで洗って滑りを取り 熱湯でサッと茹でる 小豆を硬めに茹でておく
- 1
バットに小豆を並べる
- 2
あずきの上にガーゼを敷き 蛸と昆布を置く
- 3
ガーゼに包んだ鰹節ものせ 上から酒とだし汁をかけラップで包む
- 4
３を強火の蒸し器で１時間蒸す
- 5
４の煮汁と昆布だけを鍋に入れ Aの調味料を加えて少し煮詰める
- 6
５の鍋に蛸を漬け 半日以上おいて味を染み込ませる
- 7
食べやすい大きさに切って器に盛る
レシピID
126711
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。