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安納芋のポテサラ

副菜

安納芋のポテサラ
  • 投稿日2016/03/02

  • 調理時間40

安納芋もしっかり蒸してすし酢を使ったサラダにします。

材料4人分

  • 安納芋
    500g
  • 新たまねぎ
    1個
  • 胡瓜
    1本
  • ゆで卵
    3個
  • すし酢
    大さじ1
  • マヨネーズ
    30g
  • ピンクペッパー
    適量
  • 少々

作り方

ポイント

安納芋はレンチンではなく蒸す方が美味しいと思います。

  • 安納芋は柔らかくなるまで蒸す 新玉ねぎは薄切り 胡瓜は薄い輪切りにする ゆで卵は輪切りにする

  • 1

    胡瓜はボールに入れて塩をふり軽く塩もみをして洗い しっかり絞る

  • 2

    ボールに皮をむいた安納芋を入れマッシュして熱いうちにすし酢をかけて混ぜる

  • 3

    安納芋の粗熱がとれたら新たまねぎと胡瓜とマヨネーズを加えて混ぜる

  • 4

    器に盛り付けてピンクペッパーをふる

レシピID

136123

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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