安納芋のポテサラ

40

2016.03.02

分類副菜

調理時間: 40分

ID 136123

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

安納芋もしっかり蒸してすし酢を使ったサラダにします。

    材料

    4人分
    安納芋 500g
    新たまねぎ 1個
    胡瓜 1本
    ゆで卵 3個
    すし酢 大さじ1
    マヨネーズ 30g
    ピンクペッパー 適量
    少々

    作り方

    ポイント

    安納芋はレンチンではなく蒸す方が美味しいと思います。
    1. 安納芋は柔らかくなるまで蒸す
      新玉ねぎは薄切り 胡瓜は薄い輪切りにする
      ゆで卵は輪切りにする
    2. 胡瓜はボールに入れて塩をふり軽く塩もみをして洗い
      しっかり絞る
    3. ボールに皮をむいた安納芋を入れマッシュして熱いうちにすし酢をかけて混ぜる
    4. 安納芋の粗熱がとれたら新たまねぎと胡瓜とマヨネーズを加えて混ぜる
    5. 器に盛り付けてピンクペッパーをふる
    4 10

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