チャイ風味のロータルト

クラストを作る。生カシューナッツと生アーモンドをフードプロセッサーで粉状になるまで粉砕する。ココナッツオイルを湯せんで溶かす。

クラストの材料をボウルに入れ、へらでよく混ぜ合わせる。直径16センチのタルト型にクラストを敷き詰める。

フィリングを作る。3時間ほど浸水しておいた生カシューナッツを良くすすぎ、水を切る。ココナッツオイルを湯せんで溶かす。 カシューナッツ、濃いめに入れた紅茶、メープルシロップ、チャイスパイスをミキサー入れ、クリーム状にする。ココナッツオイルを加え、さらに撹拌し乳化させる。

フィリングをタルト型のクラストの中に注ぎ入れ、冷凍庫で1時間ほどかけて冷やし固めて、できあがり。