スピルリナ入りローチョコレート

ローカカオバターを刻み、湯煎で溶かす。

カカオバターにローカカオパウダー、メープルシロップ、スピルリナ、塩を加え、良く混ぜ合わせながら、42度まで湯煎で温める。

へらで混ぜながら、27度まで温度をさげていく。再び湯煎にかけ、31度まで温める。

注ぎ口のついた計量カップなどに移し、チョコレートモールドに注ぎ入れ、冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。