ラズベリーとショコラのジャム

材料（６００ｍｌ分）

• ラズベリー
  冷凍または生500g
• グラニュー糖
  250g
• レモン汁
  1/2個分
• チョコレートカカオ70%のもの
  200g

作り方

• 下準備
  鍋にラズベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れて３０分以上置く。

  
• 1

  強火で煮ながら、出てきたアクを取る。 焦げないよう混ぜながら少しとろみが付くまで煮る。

  
• 2

  火を止め、チョコレートを入れて１分待ってから混ぜる。

  

ポイント

ポイントは弱火ではなく、強火で煮込むこと。弱火で長い時間煮込むとフルーツの香りが消え、チョコレートに負けてしまう。 チョコレートが冷えて固まってくれるので、煮詰め具合はシビアに考えなくても良い。

作ってみた！

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