ラズベリーとショコラのジャム

50

2015.01.16

分類

調理時間: 50分

ID 123506

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

甘酸っぱいラズベリーとビターなチョコレートがよく合います♪
パンだけでなくワッフル、クレープ、シフォンケーキなどに合わせてもOK!

    材料(600ml分)
    ラズベリー 冷凍または生500g
    グラニュー糖 250g
    レモン汁 1/2個分
    チョコレートカカオ70%のもの 200g
    作り方
    Point!
    ポイントは弱火ではなく、強火で煮込むこと。弱火で長い時間煮込むとフルーツの香りが消え、チョコレートに負けてしまう。
    チョコレートが冷えて固まってくれるので、煮詰め具合はシビアに考えなくても良い。
    1. 鍋にラズベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れて30分以上置く。
    2. 強火で煮ながら、出てきたアクを取る。
      焦げないよう混ぜながら少しとろみが付くまで煮る。
    3. 火を止め、チョコレートを入れて1分待ってから混ぜる。
    15 19
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