たっぷりきのことにんにくのスープ

きのこは食べやすい大きさに刻んでおく。

鍋に刻んだにんにく、オリーブ油を入れゆっくり火にかけ香りを出す。

きのこを入れ、弱めの中火で炒める。 油が全体にまわったら、塩をふたつまみ入れ蓋をして蒸し焼きにする。

全体がしんなりして、きのこから水分が出てきたらひたひたの水を入れ塩をさらにふたつまみ入れて１０分煮込む。

きのこが２，３ｃｍかぶるくらいの水を足し、沸騰したら味見をし、足りないようなら塩を入れて整える。きざんだパセリを浮かべる。