【ベトナム風】揚げ魚の野菜あんかけ

魚の切り身にヌクマム（分量外）をかけ、１０分ほど置いておく。

野菜は５ｍｍくらいにスライス、ナンキョウ、レモングラスはみじん切りにしておく。

熱したフライパンにサラダ油、ナンキョウ、レモングラスを入れ香りを出す。 野菜を入れて３分炒める。

魚に片栗粉をまぶし１，２ｃｍのサラダ油で魚を揚げ焼きにする。

Aを入れて調味し、水を入れる。片栗粉をパラパラと手で少し入れてから沸騰させとろみをつける。味をみて足りないようなら塩を加える。

揚げた魚にあんかけをかけ、パクチーを乗せて完成。