【ベトナム風】揚げ魚の野菜あんかけ

材料（３人分）

• 鯖、鯵などの青魚
  3切れ
• ナンキョウ(ベトナムの生姜に似た野菜　なければ生姜で良い)
  2cm分
• レモングラス
  4cm分
• 人参
  1/4本
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  1個
• A
  ヌクマム
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• パクチー
  適量
• サラダ油
  適量
• 水
  100cc

作り方

• 下準備
  魚の切り身にヌクマム（分量外）をかけ、１０分ほど置いておく。

• 1

  野菜は５ｍｍくらいにスライス、ナンキョウ、レモングラスはみじん切りにしておく。

• 2

  熱したフライパンにサラダ油、ナンキョウ、レモングラスを入れ香りを出す。 野菜を入れて３分炒める。

  
• 3

  魚に片栗粉をまぶし１，２ｃｍのサラダ油で魚を揚げ焼きにする。

  
• 4

  Aを入れて調味し、水を入れる。片栗粉をパラパラと手で少し入れてから沸騰させとろみをつける。味をみて足りないようなら塩を加える。

  
• 5

  揚げた魚にあんかけをかけ、パクチーを乗せて完成。

ポイント

手に入れば、バイマックル（こぶみかんの葉　ライムリーフとも呼ぶ）を入れてもOK!

作ってみた！

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