塩鯖の野菜あんかけ

材料2人分

• 塩鯖
  1枚
• 薄力粉
  適量
• 玉ねぎ
  4分の１個
• にんじん
  3分の１本
• もやし
  １００g
• A
  水
  １６０ml
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  酢
  大さじ１
• 刻みねぎ
  少々
• サラダ油
  大さじ２
• 片栗粉
  大さじ１

作り方

• 1

  塩鯖を２cm幅に切る。（食べやすい大きさに） 薄力粉を全体にまぶす。

• 2

  熱したフライパンにサラダ油を入れ、塩鯖を焼く。 ※ひっくり返しながら、全体にこんがり焼き色がつくまで。 焼けたら、皿に取り出しておく。

• 3

  にんじんは千切りに、玉ねぎは５mm幅にスライスする。

• 4

  フライパンに残った油を軽くペーパーなどで拭き取ってから、にんじん、玉ねぎを1分炒める。

• 5

  A 水１６０ml、薄口しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ１を加えて煮立たせ、２、３分煮る。 もやしを加えてさらに1分煮る。

• 6

  一度火を止め、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜる。 再び火をつけてしっかりと沸騰させる。 ※火入れが甘いと、時間が経つととろみが戻ってしまう。

• 7

  塩鯖の上に６のあんかけをかける。 刻みねぎを散らして完成！

ポイント

■火の通りを早くするために、にんじん、玉ねぎは細めに切っています。

作ってみた！

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