鯖とたっぷり野菜の甘酢あんかけ
投稿日2024/11/14
更新日2024/11/15
調理時間25分
甘酢だれ×鯖でご飯がすすむ一品😋 脂がのった鯖も甘酢だれでさっぱりいただけます♩ 野菜はご自宅にあるお好みのもので作っていただいてokです🙆♀️
材料4人分
- 無塩鯖半身3切れ
- A醤油大さじ1
- A料理酒大さじ1
- Aにんにく1片
- A生姜1片
- 片栗粉適量
- 米油大さじ2
- 玉ねぎ中1個
- じゃがいも中3個
- れんこん150g
- ピーマン2個
- 赤ピーマン2個
- B酢大さじ4
- B醤油大さじ3
- Bきび糖大さじ3
- B水大さじ2
- B本みりん大さじ1
- B片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
・鯖にあらかじめ下味をつけておくことで鯖特有の臭みを軽減すると共に全体の味がボケないようにしています。 ・合わせ調味料は片栗粉が沈殿するので使う直前にもしっかり混ぜてください。
- 準
・無塩鯖(切り身)は一口大に切ってポリ袋に入れA 醤油大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく1片、生姜1片を揉み込んでおく。 ・B 酢大さじ4、醤油大さじ3、きび糖大さじ3、水大さじ2、本みりん大さじ1、片栗粉小さじ2をボウルに合わせておく。
- 1
玉ねぎは2㎝幅のくし切り、じゃがいも、れんこん、ピーマン、赤ピーマンは一口大に切り、じゃがいもとれんこんは水に晒しておく。
- 2
1の野菜を180℃の油で全て素揚げする。
- 3
鯖の水気を切り、片栗粉をまぶしてフライパンに米油を熱し皮目から中火で焼き色がつくまで焼き→裏返して中まで火を通していく。
- 4
鯖を片側に寄せて素揚げした野菜を加え 合わせておいたB 酢大さじ4、醤油大さじ3、きび糖大さじ3、水大さじ2、本みりん大さじ1、片栗粉小さじ2をまわしかけて加熱しながら全体に絡める。
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- Artist
mizuho
料理研究家
- 管理栄養士
おうちごはんを美味しくオシャレに! 毎日食べるご飯だからこそ、食べてもらう人に美味しいって言ってもらえたら嬉しい。 そんな手助けが出来たら嬉しいです♡ 料理は見た目も大事! まずは美味しそうって思ってもらえたら勝ち🏆 味だけでなく見た目も少しこだわって、色んな角度から美味しいが伝わる料理を提供します。 管理栄養士専攻の大学卒業後、大手料理教室勤務。 その後、カフェの現場で働きつつSNSでのレシピ発信をきっかけに料理研究家へ転身。 現在は企業様のレシピ開発やレシピ動画提供、商品のprなどのお仕事をしています。
