【さばの和風あんかけ】ほっこり和食のお魚おかず！

材料2人分

• さば（無塩・半身）
  ２枚(170g)
• にんじん
  1/4本(30g)
• 小松菜
  １株(50g)
• えのき
  1/2袋(50g)
• 酒
  大さじ２
• 塩
  ふたつまみ
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉（さば用）
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ１
• A
  水
  150ml
• A
  醤油・酒・本みりん
  各大さじ１
• A
  ほんだし
  小さじ1/2
• 片栗粉（あん用）
  小さじ１

作り方

• 下準備
  さば（無塩・半身）に酒と塩をふり、10〜15分置く。 その後、ペーパーで水気を拭き取り、骨を取る。

• 1

  にんじんは細切り、小松菜とえのきは３cm幅に切る。 さばは一口大に切り、塩胡椒をふり、片栗粉（さば用）をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばの皮目を下にして加え３〜４分焼き、裏返して２〜３分焼く。 別皿に取り出しておく。

  
• 3

  フライパンににんじん、小松菜、えのきを加え１分半ほど炒める。 A 水150ml、醤油・酒・本みりん各大さじ１、ほんだし小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。 片栗粉（あん用）を倍量の水（小さじ２）で溶いて、少しずつ加えかき混ぜながらとろみ付けする。

  
• 4

  器に③の和風あんを少し加え、さばを盛り付ける。 上から残りの和風あんをかける。

  

ポイント

さば以外のお魚やお肉などに変えてもお作りいただけます。

作ってみた！

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