担々麺のお肉って、すぐにスープの中へ沈んじゃって食べにくいし、お箸で取れないし… そこでお肉がしっかり食べられる担々麺を作りました♪
お肉は崩さないように、触りすぎないように注意します。 かなりこんがりと焼くと香ばしく美味しく仕上がります。
にんにくはみじん切り。 長ねぎは飾り用に少し白髪ネギにして、残りは粗みじん切りにする。
フライパンにサラダ油、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。 さらに長ネギも加えて炒める。
豚ひき肉を加える。 すぐにほぐさずに大きな塊のまま焼き付ける。
焼き色が付いたら、一口大の大きさにほぐしていく。 あまり混ぜすぎないように注意。
Aを加えて油に香りを移すイメージで炒める。
鍋にBを入れてスープを作る。 麺を茹でる湯を用意する。
丼にピーナッツペーストor練りゴマを入れ、スープを注ぎながら溶かしていく。 麺を茹でる。
スープに茹でた麺を入れ、上に肉味噌を乗せ、ねぎをかけ、白髪ネギを飾って完成!
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福原ゆり
料理研究家
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪