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    主食

    お肉がバラバラにならない担々麺

    • 投稿日2015/03/30

    • 更新日2015/03/30

    • 調理時間20

    担々麺のお肉って、すぐにスープの中へ沈んじゃって食べにくいし、お箸で取れないし… そこでお肉がしっかり食べられる担々麺を作りました♪

    材料2人分

    • 豚ひき肉
      150g
    • 長ねぎ
      1/2本
    • サラダ油
      大さじ1
    • にんにく
      ひとかけ
    • A
      豆板醤
      大さじ1
    • A
      甜麺醤
      大さじ1
    • A
      豆鼓醤(なくても良い)
      小さじ1
    • A
      花山椒
      大さじ1/2
    • B
      500cc
    • B
      中華スープの素(顆粒やペースト)
      小さじ2
    • B
      牛乳
      大さじ2
    • ピーナッツペーストor練りゴマ
      大さじ2
    • 中華麺
      2玉
    • きざみねぎ
      少々

    作り方

    ポイント

    お肉は崩さないように、触りすぎないように注意します。 かなりこんがりと焼くと香ばしく美味しく仕上がります。

    • 1

      にんにくはみじん切り。 長ねぎは飾り用に少し白髪ネギにして、残りは粗みじん切りにする。

    • 2

      フライパンにサラダ油、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。 さらに長ネギも加えて炒める。

      お肉がバラバラにならない担々麺の工程2
    • 3

      豚ひき肉を加える。 すぐにほぐさずに大きな塊のまま焼き付ける。

      お肉がバラバラにならない担々麺の工程3
    • 4

      焼き色が付いたら、一口大の大きさにほぐしていく。 あまり混ぜすぎないように注意。

      お肉がバラバラにならない担々麺の工程4
    • 5

      Aを加えて油に香りを移すイメージで炒める。

      お肉がバラバラにならない担々麺の工程5
    • 6

      鍋にBを入れてスープを作る。 麺を茹でる湯を用意する。

      お肉がバラバラにならない担々麺の工程6
    • 7

      丼にピーナッツペーストor練りゴマを入れ、スープを注ぎながら溶かしていく。 麺を茹でる。

      お肉がバラバラにならない担々麺の工程7
    • 8

      スープに茹でた麺を入れ、上に肉味噌を乗せ、ねぎをかけ、白髪ネギを飾って完成!

      お肉がバラバラにならない担々麺の工程8
    レシピID

    126365

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

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