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お肉がバラバラにならない担々麺

20

2015.03.30

分類主食

調理時間: 20分

ID126365

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

担々麺のお肉って、すぐにスープの中へ沈んじゃって食べにくいし、お箸で取れないし…
そこでお肉がしっかり食べられる担々麺を作りました♪

中華 ビールに合うおつまみ おもてなし 麺類 豚ひき肉 世界各国の料理 時短 中華めん アイデア料理

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材料(2人分)
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ1
にんにく ひとかけ
A
豆板醤 大さじ1
A
甜麺醤 大さじ1
A
豆鼓醤(なくても良い) 小さじ1
A
花山椒 大さじ1/2
B
500cc
B
中華スープの素(顆粒やペースト) 小さじ2
B
牛乳 大さじ2
ピーナッツペーストor練りゴマ 大さじ2
中華麺 2玉
きざみねぎ 少々
作り方
Point!
お肉は崩さないように、触りすぎないように注意します。 かなりこんがりと焼くと香ばしく美味しく仕上がります。
  1. にんにくはみじん切り。
    長ねぎは飾り用に少し白髪ネギにして、残りは粗みじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。
    さらに長ネギも加えて炒める。
  3. 豚ひき肉を加える。
    すぐにほぐさずに大きな塊のまま焼き付ける。
  4. 焼き色が付いたら、一口大の大きさにほぐしていく。
    あまり混ぜすぎないように注意。
  5. Aを加えて油に香りを移すイメージで炒める。
  6. 鍋にBを入れてスープを作る。
    麺を茹でる湯を用意する。
  7. 丼にピーナッツペーストor練りゴマを入れ、スープを注ぎながら溶かしていく。
    麺を茹でる。
  8. スープに茹でた麺を入れ、上に肉味噌を乗せ、ねぎをかけ、白髪ネギを飾って完成!
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