お肉がバラバラにならない担々麺

材料（２人分）

• 豚ひき肉
  150g
• 長ねぎ
  1/2本
• サラダ油
  大さじ1
• にんにく
  ひとかけ
• A
  豆板醤
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆鼓醤(なくても良い)
  小さじ1
• A
  花山椒
  大さじ1/2
• B
  水
  500cc
• B
  中華スープの素(顆粒やペースト)
  小さじ2
• B
  牛乳
  大さじ2
• ピーナッツペーストor練りゴマ
  大さじ2
• 中華麺
  2玉
• きざみねぎ
  少々

作り方

• 1

  にんにくはみじん切り。 長ねぎは飾り用に少し白髪ネギにして、残りは粗みじん切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。 さらに長ネギも加えて炒める。

  
• 3

  豚ひき肉を加える。 すぐにほぐさずに大きな塊のまま焼き付ける。

  
• 4

  焼き色が付いたら、一口大の大きさにほぐしていく。 あまり混ぜすぎないように注意。

  
• 5

  Aを加えて油に香りを移すイメージで炒める。

  
• 6

  鍋にBを入れてスープを作る。 麺を茹でる湯を用意する。

  
• 7

  丼にピーナッツペーストor練りゴマを入れ、スープを注ぎながら溶かしていく。 麺を茹でる。

  
• 8

  スープに茹でた麺を入れ、上に肉味噌を乗せ、ねぎをかけ、白髪ネギを飾って完成!

  

ポイント

お肉は崩さないように、触りすぎないように注意します。 かなりこんがりと焼くと香ばしく美味しく仕上がります。

作ってみた！

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