辛ラーメンに豆乳を加えてまろやかにアレンジ。 シャキシャキのもやしとひき肉が、辛ラーメンを引き立ててくれます。 コクうまでいう辛いけれどどんどん箸は進みます。
ゆで卵をゆでている間に野菜を切り、フライパンで炒めるタイミングでゆで水を沸騰させると時短で仕上がります。
鍋に卵と水100ml(分量外)を入れて中火にかけ、フタをする。沸騰したら弱火で4分煮る。
火を止めて5分蒸らす。冷水につけて、殻をむく。半分に切る。
ピーマンはヘタと種をのぞいて千切りにする。
フライパンを強火に熱してごま油を入れ、ピーマンとひき肉を加える。塩こしょうをして、ひき肉の色が変わったらもやしを加えて炒める。
鍋に水700ml(分量外)を入れて中火にかける。沸騰したら辛ラーメンを入れて煮る。
袋のゆで時間表示の1分前に豆乳加え、時間になったら火を止める。
器に盛り、3と4をのせる。
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2024/11/13 12:40
2024/10/29 16:42
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。