レシピサイトNadia
    主食

    【汁なし豆乳担々麺】濃厚!ゴマの香りがたまらない

    • 投稿日2024/08/18

    • 更新日2024/08/18

    • 調理時間10

    濃厚なごまの香りがたまらない✨ 担々麺が好きすぎて、汁なしも 豆乳仕立ての我が家です👩‍🌾  肉みそたっぷり!モリッとのせた 白髪ねぎも混ぜ合わせて食べると すごく合うんです🍜 肉みそは作らず、ハムやチャーシューをのせてもOK👌 麺は冷温どちらでも作れますが 温めた方がスープ(ごま)の香りが引き立ちます^ ^ 良かったら作ってみてください😊

    材料2人分

    • 生中華麺
      2玉
    • 長ねぎ
      15㎝
    • 豚ひき肉
      150g
    • ごま油
      大さじ1/2
    • A
      酒、みそ、豆板醤
      各小さじ1
    • A
      おろし生姜、おろしにんにく
      各小さじ1/2
    • 無調整豆乳
      100ml
    • B
      白練りごま
      大さじ3〜4
    • B
      砂糖、酢、めんつゆ(3倍濃縮)
      各小さじ2
    • B
      鶏ガラスープの素、しょうゆ
      各小さじ1
    • B
      ごま油
      小さじ2
    • 好みできゅうり、トマト
      各適量
    • 好みで粗挽き黒胡椒またはラー油
      少々

    作り方

    ポイント

    •肉みそ、スープはしっかりした濃いめの味付けです。スープが濃く感じたら豆乳を足してください。 薄味がお好みでしたら【B】のめんつゆ、しょうゆを減らして調整してください。 •めんつゆの分量は2倍濃縮なら大さじ1 4倍濃縮なら小さじ1と1/2です。 •練りごまはお好みで量を調整してください。 •具材はお好みのものをのせてください。 •粗挽き黒胡椒や花椒粉、合いますよ^ ^

    • 1

      長ねぎは縦半分に切る。まわりは飾り用にせん切りにして水に放ち、白髪ねぎにする。

      【汁なし豆乳担々麺】濃厚!ゴマの香りがたまらないの工程1
    • 2

      中心部はみじん切りにする。

      【汁なし豆乳担々麺】濃厚!ゴマの香りがたまらないの工程2
    • 3

      フライパンにごま油を熱し、2のみじん切り長ねぎをサッと炒めて豚ひき肉を加える。肉に火が通ったら弱火にし、A 酒、みそ、豆板醤各小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

      【汁なし豆乳担々麺】濃厚!ゴマの香りがたまらないの工程3
    • 4

      ボウルに無調整豆乳を入れてレンジ600wで1分加熱する。B 白練りごま大さじ3〜4、砂糖、酢、めんつゆ(3倍濃縮)各小さじ2、鶏ガラスープの素、しょうゆ各小さじ1、ごま油小さじ2を加えて混ぜる。

      【汁なし豆乳担々麺】濃厚!ゴマの香りがたまらないの工程4
    • 5

      生中華麺は袋の表記時間通りにゆで、冷水にとって冷やすか熱湯にくぐらせて温め、水気をきる。4のボウルに加えて和える。

      【汁なし豆乳担々麺】濃厚!ゴマの香りがたまらないの工程5
    • 6

      器に盛り、肉みそ、好みできゅうり、トマトをのせて1の白髪ねぎを飾る。お好みで粗挽き黒胡椒またはラー油でお召し上がりください。

      【汁なし豆乳担々麺】濃厚!ゴマの香りがたまらないの工程6
    レシピID

    488073

    質問

    作ってみた!

    こんな「坦々麺」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    ちおり
    • Artist

    ちおり

    料理家

    北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻‍♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

    「料理家」という働き方 Artist History