【汁なし豆乳担々麺】濃厚！ゴマの香りがたまらない

材料2人分

• 生中華麺
  2玉
• 長ねぎ
  15㎝
• 豚ひき肉
  150g
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  酒、みそ、豆板醤
  各小さじ1
• A
  おろし生姜、おろしにんにく
  各小さじ1/2
• 無調整豆乳
  100ml
• B
  白練りごま
  大さじ3〜4
• B
  砂糖、酢、めんつゆ（3倍濃縮）
  各小さじ2
• B
  鶏ガラスープの素、しょうゆ
  各小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ2
• 好みできゅうり、トマト
  各適量
• 好みで粗挽き黒胡椒またはラー油
  少々

作り方

• 1

  長ねぎは縦半分に切る。まわりは飾り用にせん切りにして水に放ち、白髪ねぎにする。

  
• 2

  中心部はみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、２のみじん切り長ねぎをサッと炒めて豚ひき肉を加える。肉に火が通ったら弱火にし、A 酒、みそ、豆板醤各小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  ボウルに無調整豆乳を入れてレンジ600wで1分加熱する。B 白練りごま大さじ3〜4、砂糖、酢、めんつゆ（3倍濃縮）各小さじ2、鶏ガラスープの素、しょうゆ各小さじ1、ごま油小さじ2を加えて混ぜる。

  
• 5

  生中華麺は袋の表記時間通りにゆで、冷水にとって冷やすか熱湯にくぐらせて温め、水気をきる。４のボウルに加えて和える。

  
• 6

  器に盛り、肉みそ、好みできゅうり、トマトをのせて１の白髪ねぎを飾る。お好みで粗挽き黒胡椒またはラー油でお召し上がりください。

  

ポイント

•肉みそ、スープはしっかりした濃いめの味付けです。スープが濃く感じたら豆乳を足してください。 薄味がお好みでしたら【B】のめんつゆ、しょうゆを減らして調整してください。 •めんつゆの分量は2倍濃縮なら大さじ1 4倍濃縮なら小さじ1と1/2です。 •練りごまはお好みで量を調整してください。 •具材はお好みのものをのせてください。 •粗挽き黒胡椒や花椒粉、合いますよ^ ^

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