【汁なし豆乳担々麺】濃厚！ゴマの香りがたまらない
投稿日2024/08/18
更新日2024/08/18
調理時間10分
濃厚なごまの香りがたまらない✨ 担々麺が好きすぎて、汁なしも 豆乳仕立ての我が家です👩🌾 肉みそたっぷり！モリッとのせた 白髪ねぎも混ぜ合わせて食べると すごく合うんです🍜 肉みそは作らず、ハムやチャーシューをのせてもOK👌 麺は冷温どちらでも作れますが 温めた方がスープ（ごま）の香りが引き立ちます^ ^ 良かったら作ってみてください😊
材料2人分
- 生中華麺2玉
- 長ねぎ15㎝
- 豚ひき肉150g
- ごま油大さじ1/2
- A酒、みそ、豆板醤各小さじ1
- Aおろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2
- 無調整豆乳100ml
- B白練りごま大さじ3〜4
- B砂糖、酢、めんつゆ（3倍濃縮）各小さじ2
- B鶏ガラスープの素、しょうゆ各小さじ1
- Bごま油小さじ2
- 好みできゅうり、トマト各適量
- 好みで粗挽き黒胡椒またはラー油少々
作り方
ポイント
•肉みそ、スープはしっかりした濃いめの味付けです。スープが濃く感じたら豆乳を足してください。 薄味がお好みでしたら【B】のめんつゆ、しょうゆを減らして調整してください。 •めんつゆの分量は2倍濃縮なら大さじ1 4倍濃縮なら小さじ1と1/2です。 •練りごまはお好みで量を調整してください。 •具材はお好みのものをのせてください。 •粗挽き黒胡椒や花椒粉、合いますよ^ ^
- 1
長ねぎは縦半分に切る。まわりは飾り用にせん切りにして水に放ち、白髪ねぎにする。
- 2
中心部はみじん切りにする。
- 3
フライパンにごま油を熱し、２のみじん切り長ねぎをサッと炒めて豚ひき肉を加える。肉に火が通ったら弱火にし、A 酒、みそ、豆板醤各小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
- 4
ボウルに無調整豆乳を入れてレンジ600wで1分加熱する。B 白練りごま大さじ3〜4、砂糖、酢、めんつゆ（3倍濃縮）各小さじ2、鶏ガラスープの素、しょうゆ各小さじ1、ごま油小さじ2を加えて混ぜる。
- 5
生中華麺は袋の表記時間通りにゆで、冷水にとって冷やすか熱湯にくぐらせて温め、水気をきる。４のボウルに加えて和える。
- 6
器に盛り、肉みそ、好みできゅうり、トマトをのせて１の白髪ねぎを飾る。お好みで粗挽き黒胡椒またはラー油でお召し上がりください。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
