香り高い朝天唐辛子を使った炒めもの。見た目ほど辛くはなく、スパイシーで爽やかな辛さです。
唐辛子類をしっかりと油で炒めて香りを十分にだしましょう。 そして、鶏肉を入れた後は弱火にしてじっくり炒めて香りを移します。
鶏肉は一口大に切って、Aを入れ下味をつける。
唐辛子はハサミで半分に、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鶏肉に薄力粉を振り、油でカラッと揚げる。
フライパンの油を大さじ2くらい残して捨て、唐辛子、にんにく、しょうが、花椒、ローリエを炒める。
香りが十分に出てきたら、鶏肉、割ったおこげを入れ弱火で香りを移す。
Bを入れて、味を馴染ませる。最後にごま油を回しかける。
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福原ゆり
料理研究家
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪