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    主菜

    鶏の唐辛子炒め(香辣子鶏シャンラーズージー)

    • 投稿日2015/04/09

    • 更新日2015/04/09

    • 調理時間25

    香り高い朝天唐辛子を使った炒めもの。見た目ほど辛くはなく、スパイシーで爽やかな辛さです。

    材料3人分

    • 鶏もも肉
      400g
    • 朝天唐辛子
      40g
    • にんにく
      ひとかけ
    • しょうが
      ひとかけ
    • おこげ
      3枚
    • ローリエ
      3枚
    • 花椒
      大さじ1
    • A
      濃い口しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ2
    • B
      オイスターソース
      大さじ1
    • B
      紹興酒(酒)
      大さじ1
    • B
      塩、胡椒
      少々
    • 薄力粉
      適量
    • サラダ油
      適量
    • ごま油
      少々

    作り方

    ポイント

    唐辛子類をしっかりと油で炒めて香りを十分にだしましょう。 そして、鶏肉を入れた後は弱火にしてじっくり炒めて香りを移します。

    • 1

      鶏肉は一口大に切って、Aを入れ下味をつける。

      鶏の唐辛子炒め(香辣子鶏シャンラーズージー)の工程1
    • 2

      唐辛子はハサミで半分に、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

      鶏の唐辛子炒め(香辣子鶏シャンラーズージー)の工程2
    • 3

      鶏肉に薄力粉を振り、油でカラッと揚げる。

      鶏の唐辛子炒め(香辣子鶏シャンラーズージー)の工程3
    • 4

      フライパンの油を大さじ2くらい残して捨て、唐辛子、にんにく、しょうが、花椒、ローリエを炒める。

      鶏の唐辛子炒め(香辣子鶏シャンラーズージー)の工程4
    • 5

      香りが十分に出てきたら、鶏肉、割ったおこげを入れ弱火で香りを移す。

    • 6

      Bを入れて、味を馴染ませる。最後にごま油を回しかける。

    レシピID

    126617

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

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