鶏の唐辛子炒め（香辣子鶏シャンラーズージー）

鶏肉は一口大に切って、Aを入れ下味をつける。

唐辛子はハサミで半分に、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

鶏肉に薄力粉を振り、油でカラッと揚げる。

フライパンの油を大さじ２くらい残して捨て、唐辛子、にんにく、しょうが、花椒、ローリエを炒める。

香りが十分に出てきたら、鶏肉、割ったおこげを入れ弱火で香りを移す。

Bを入れて、味を馴染ませる。最後にごま油を回しかける。