いわしの蒲焼丼

材料（３人分）

• いわし(ひらいたもの)
  9枚
• 薄力粉
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  濃い口しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 大葉
  5枚
• みょうが　
  2本

作り方

• 1

  いわしに薄力粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで皮目からこんがり焼く。

  
• 2

  裏返して両面に焼き色がついたら、一旦火を止めてAを入れてフライパンをまわして混ぜる。 いわしを触りすぎると身が崩れるのでいわしには触らない。 強火で加熱し、少し煮詰まってとろみが付いたら火を止める。

  
• 3

  仕上げに香りづけの濃い口しょうゆ小さじ２（分量外）を入れる。 ごはんの上にいわしを乗せ、タレをかけ、刻んだ大葉・みょうがを乗せたら完成。

ポイント

いわしにはひっくり返す時以外は触らないようにして、身が崩れないように注意するとキレイに仕上がります♪

作ってみた！

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