いわしの蒲焼丼

いわしに薄力粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで皮目からこんがり焼く。

裏返して両面に焼き色がついたら、一旦火を止めてAを入れてフライパンをまわして混ぜる。 いわしを触りすぎると身が崩れるのでいわしには触らない。 強火で加熱し、少し煮詰まってとろみが付いたら火を止める。

仕上げに香りづけの濃い口しょうゆ小さじ２（分量外）を入れる。 ごはんの上にいわしを乗せ、タレをかけ、刻んだ大葉・みょうがを乗せたら完成。