副菜
低温調理で驚くほどやわらか！鶏ムネ肉とレタスのシーザーサラダ
投稿日2015/04/23
更新日2015/04/23
調理時間70分
低温調理したむね肉は驚くほどやわらかく、しっとりした仕上がりに。 大きめに切って、ザク切りレタスと特製ドレッシングをかけて食べたら止まらないおいしさです♪
材料（３人分）
- 鶏むね肉300g
- レタス1玉
- トマト1個
- スプラウト少々
- A塩小さじ1
- A胡椒少々
- A乾燥ハーブ(バジル、ローズマリー)少々
- Aオリーブ油大さじ3
- B粒マスタード大さじ1
- Bマヨネーズ小さじ2
- B粉チーズ大さじ2
- B塩小さじ1/2
- B胡椒少々
- B酢大さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
温度管理が難しい場合は、大きめの鍋に湯を沸かし沸騰させたら火を止め、むね肉の入った袋を入れて蓋をして１時間放っておきます。 火の通りが心配な時は、始めに４等分くらいにしてから袋に入れるとより早く火が通ります。
- 1
ビニール袋に鶏むね肉と調味料Aを入れる。 ６２度のお湯に１時間つける。
- 2
《ドレッシング》 ボウルに調味料Bを入れ混ぜあわせる。 そこへサラダ油を入れ、よく混ぜる。
- 3
ザク切りのレタス、トマト、むね肉を盛りつけドレッシングをかける。 スプラウトを飾る。
レシピID
127110
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪