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低温調理で驚くほどやわらか!鶏ムネ肉とレタスのシーザーサラダ

70

2015.04.23

分類副菜

調理時間: 1時間 10分

ID127110

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

低温調理したむね肉は驚くほどやわらかく、しっとりした仕上がりに。
大きめに切って、ザク切りレタスと特製ドレッシングをかけて食べたら止まらないおいしさです♪

ブランチ 洋風サラダ おもてなし レタス ドレッシング ヘルシー 鶏胸肉 洋食 子供

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材料(3人分)
鶏むね肉 300g
レタス 1玉
トマト 1個
スプラウト 少々
A
小さじ1
A
胡椒 少々
A
乾燥ハーブ(バジル、ローズマリー) 少々
A
オリーブ油 大さじ3
B
粒マスタード 大さじ1
B
マヨネーズ 小さじ2
B
粉チーズ 大さじ2
B
小さじ1/2
B
胡椒 少々
B
大さじ1
サラダ油 大さじ2
作り方
Point!
温度管理が難しい場合は、大きめの鍋に湯を沸かし沸騰させたら火を止め、むね肉の入った袋を入れて蓋をして1時間放っておきます。 火の通りが心配な時は、始めに4等分くらいにしてから袋に入れるとより早く火が通ります。
  1. ビニール袋に鶏むね肉と調味料Aを入れる。
    62度のお湯に1時間つける。
  2. 《ドレッシング》
    ボウルに調味料Bを入れ混ぜあわせる。
    そこへサラダ油を入れ、よく混ぜる。
  3. ザク切りのレタス、トマト、むね肉を盛りつけドレッシングをかける。
    スプラウトを飾る。
19 59

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