鶏団子のみぞれあんかけ

材料3人分

• A
  鶏ムネミンチ
  400g
• A
  卵
  1個
• A
  酒
  大さじ2
• A
  冷水
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  大葉
  4(5枚)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  水
  150cc
• B
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 大根
  1/4本
• 七味
  少々
• 刻みネギ
  少々

作り方

• 1

  ジップ付きビニール袋にA 鶏ムネミンチ400g、卵1個、酒大さじ2、冷水大さじ3、塩小さじ1、味噌小さじ2、大葉4、片栗粉大さじ2の材料を入れてよく揉んで混ぜ合わせる。

• 2

  袋の端を２ｃｍ切り落とし、サラダ油をひいたフライパンに小判型になるように絞りだす。

• 3

  こんがりと焼き目がつくまで両面焼き、火が通ったら皿に取り出す。

• 4

  フライパンを軽くキッチンペーパーで拭き取り、B 白だし大さじ1、水150cc、薄口しょうゆ小さじ1を入れて煮立たせる。 水溶き片栗粉でとろみを付け、鶏団子の上にかける。

• 5

  最後に大根おろし、刻みネギ、七味を盛りつけて完成！

ポイント

鶏むね肉のミンチはパサつきがちですが、タネにしっかりと水分を含ませることで柔らかくしっとりとした団子になります。

作ってみた！

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