しいたけの海老団子あんかけ仕立て《料亭風♪》

しいたけの軸を取り、軸はみじん切りにする。 大葉を千切りにする。

海老の殻を剥き、背腸を取って荒く刻む。

ボウルに鶏ももミンチ、大葉、海老、しいたけの軸、塩、片栗粉、酒を合わせてよく混ぜる。

しいたけに肉だねをのせて表面を滑らかにしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、４のしいたけの肉側を下にして焼く。

こんがりと焼き目がついたらひっくり返して、A 水２００cc、白だし小さじ２、薄口しょうゆ小さじ２、塩小さじ３分の１を加えて蓋をして５、６分煮る。

B 片栗粉大さじ１の片栗粉を倍量の水で溶き、一度火を止めてから加える。

皿に盛り、みつばを添える。