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    主菜

    しいたけの海老団子あんかけ仕立て《料亭風♪》

    • 投稿日2023/05/17

    • 更新日2023/05/17

    • 調理時間25

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安700

    • 冷蔵保存4~5

    • 冷凍保存1ヶ月

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    しいたけの香りと海老団子の相性がバッチリ! 小さいしいたけで一口サイズに作っても、大きいしいたけで肉厚に作ってもどちらも美味しいです♪ 断面も可愛いので、あんかけのとろみを強くしてお弁当にいれてもOK!

    材料3人分

    • しいたけ
      大6個
    • 鶏ももミンチ
      150g
    • 海老
      6尾
    • 大葉
      3枚
    • 小さじ2分の1
    • 片栗粉
      小さじ2
    • 小さじ1
    • サラダ油
      小さじ1
    • A
      200cc
    • A
      白だし
      小さじ2
    • A
      薄口しょうゆ
      小さじ2
    • A
      小さじ3分の1
    • みつば
      少々(あれば)
    • B
      片栗粉
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■しいたけに肉だねを詰める時は、中に空気が入らないようにしっかりと詰めてください。 ■すだちやゆずを添えてもGOOD!

    • 1

      しいたけの軸を取り、軸はみじん切りにする。 大葉を千切りにする。

      工程写真
    • 2

      海老の殻を剥き、背腸を取って荒く刻む。

    • 3

      ボウルに鶏ももミンチ、大葉、海老、しいたけの軸、塩、片栗粉、酒を合わせてよく混ぜる。

      工程写真
    • 4

      しいたけに肉だねをのせて表面を滑らかにしておく。

      工程写真
    • 5

      フライパンにサラダ油を入れ、4のしいたけの肉側を下にして焼く。

      工程写真
    • 6

      こんがりと焼き目がついたらひっくり返して、A 水200cc、白だし小さじ2、薄口しょうゆ小さじ2、塩小さじ3分の1を加えて蓋をして5、6分煮る。

      工程写真
    • 7

      B 片栗粉大さじ1の片栗粉を倍量の水で溶き、一度火を止めてから加える。

      工程写真
    • 8

      皿に盛り、みつばを添える。

    レシピID

    460800

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

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