しいたけの海老団子あんかけ仕立て《料亭風♪》

材料3人分

• しいたけ
  大６個
• 鶏ももミンチ
  １５０g
• 海老
  ６尾
• 大葉
  3枚
• 塩
  小さじ２分の１
• 片栗粉
  小さじ２
• 酒
  小さじ１
• サラダ油
  小さじ１
• A
  水
  ２００cc
• A
  白だし
  小さじ２
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ２
• A
  塩
  小さじ３分の１
• みつば
  少々(あれば)
• B
  片栗粉
  大さじ１

作り方

• 1

  しいたけの軸を取り、軸はみじん切りにする。 大葉を千切りにする。

  
• 2

  海老の殻を剥き、背腸を取って荒く刻む。

• 3

  ボウルに鶏ももミンチ、大葉、海老、しいたけの軸、塩、片栗粉、酒を合わせてよく混ぜる。

  
• 4

  しいたけに肉だねをのせて表面を滑らかにしておく。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れ、４のしいたけの肉側を下にして焼く。

  
• 6

  こんがりと焼き目がついたらひっくり返して、A 水２００cc、白だし小さじ２、薄口しょうゆ小さじ２、塩小さじ３分の１を加えて蓋をして５、６分煮る。

  
• 7

  B 片栗粉大さじ１の片栗粉を倍量の水で溶き、一度火を止めてから加える。

  
• 8

  皿に盛り、みつばを添える。

ポイント

■しいたけに肉だねを詰める時は、中に空気が入らないようにしっかりと詰めてください。 ■すだちやゆずを添えてもGOOD！

作ってみた！

質問