アサリとふわふわエビ団子のうま塩ちゃんこ鍋
投稿日2024/01/09
更新日2024/01/09
調理時間20分(アサリの砂抜きの時間（30分～1時間）は除く)
藻塩のうま味に、あさりから出るうま味が加わり、スープが味わい深く最高に美味しい鍋です。 淡路島の藻塩(茶)PREMIUMは海水と海藻のうま味がぎゅっと詰まっているので加えるだけで野菜の美味しさも引き立たせてくれます。ふわふわなエビ団子はコスパも良いのが嬉しいポイント。 スープまで飲み干したくなる絶品鍋です。
材料4人分
- あさり約200g
- A水200ml
- A淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1
- にんじん1/2本
- しいたけ4個
- 白菜1/4個
- 長ねぎ(白い部分)1本分
- えび10尾（150g）
- はんぺん1袋（100ｇ程度）
- B水900ml
- B淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bにんにく1片(チューブの場合は小さじ1)
- Bしょうが1/2片(チューブの場合は小さじ1と1/2)
- C酒大さじ1
- C淡路島の藻塩(茶)PREMIUMひとつまみ
- C片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
工程4のエビ団子を丸める際は、計量スプーンで大さじ1を目安にとってください。手の平に水をつけて丸めると手にくっつきにくく綺麗に丸められます。
- 準
A 水200ml、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1を塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。 バットにあさりを入れ、A 水200ml、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1を流し入れる。 バットの上にアルミホイルをかぶせ、30分～1時間、20℃程度の室温に置いて砂抜きをする。 流水であさり同士をこするように洗う。
- 1
にんじんは3mm幅の斜め切りにする。 しいたけは飾り切り、または食べやすい大きさに切る。 白菜の葉はざく切りに、芯は2cm幅のそぎ切りにする。 長ねぎ(白い部分)は4cｍ長さの斜め切りにする。 えびは殻、尻尾、背わたを取り除き、粗いみじん切りにする。 にんにく、しょうがはすりおろす。 はんぺんは袋の上から揉みつぶす。
- 2
鍋にB 水900ml、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ2、みりん大さじ2、にんにく1片、しょうが1/2片を入れ、蓋をし中火で加熱する。
- 3
ボウルにえび、はんぺん、C 酒大さじ1、淡路島の藻塩(茶)PREMIUMひとつまみ、片栗粉大さじ1を加え、練るように手でしっかり混ぜ合わせる。
- 4
2が煮立ったら、3を手のひらで転がして直径3cm程度のボール状に丸め、加える。 火が通り、浮いてきたら一度取り出す。
- 5
4にあさりを加え、蓋をして中火で2分加熱する。あさりが完全に開いたら一度取り出す。
- 6
5に、にんじん、しいたけ、白菜の芯を加え、蓋をし弱火で3分加熱する。 白菜の葉、長ねぎを並べ、4と5を上にのせ、蓋をして弱火で3分加熱する。
473952
質問
作ってみた!
こんな「ちゃんこ鍋」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「えび」の基礎
「あさり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion