アサリとふわふわエビ団子のうま塩ちゃんこ鍋
投稿日2024/01/09
更新日2024/01/09
調理時間20分(アサリの砂抜きの時間（30分～1時間）は除く)
藻塩のうま味に、あさりから出るうま味が加わり、スープが味わい深く最高に美味しい鍋です。 淡路島の藻塩(茶)PREMIUMは海水と海藻のうま味がぎゅっと詰まっているので加えるだけで野菜の美味しさも引き立たせてくれます。ふわふわなエビ団子はコスパも良いのが嬉しいポイント。 スープまで飲み干したくなる絶品鍋です。
材料4人分
- あさり約200g
- A水200ml
- A淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1
- にんじん1/2本
- しいたけ4個
- 白菜1/4個
- 長ねぎ(白い部分)1本分
- えび10尾（150g）
- はんぺん1袋（100ｇ程度）
- B水900ml
- B淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bにんにく1片(チューブの場合は小さじ1)
- Bしょうが1/2片(チューブの場合は小さじ1と1/2)
- C酒大さじ1
- C淡路島の藻塩(茶)PREMIUMひとつまみ
- C片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
工程4のエビ団子を丸める際は、計量スプーンで大さじ1を目安にとってください。手の平に水をつけて丸めると手にくっつきにくく綺麗に丸められます。
- 準
A 水200ml、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1を塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。 バットにあさりを入れ、A 水200ml、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1を流し入れる。 バットの上にアルミホイルをかぶせ、30分～1時間、20℃程度の室温に置いて砂抜きをする。 流水であさり同士をこするように洗う。
- 1
- 2
鍋にB 水900ml、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ2、みりん大さじ2、にんにく1片、しょうが1/2片を入れ、蓋をし中火で加熱する。
- 3
ボウルにえび、はんぺん、C 酒大さじ1、淡路島の藻塩(茶)PREMIUMひとつまみ、片栗粉大さじ1を加え、練るように手でしっかり混ぜ合わせる。
- 4
2が煮立ったら、3を手のひらで転がして直径3cm程度のボール状に丸め、加える。 火が通り、浮いてきたら一度取り出す。
- 5
4にあさりを加え、蓋をして中火で2分加熱する。あさりが完全に開いたら一度取り出す。
- 6
5に、にんじん、しいたけ、白菜の芯を加え、蓋をし弱火で3分加熱する。 白菜の葉、長ねぎを並べ、4と5を上にのせ、蓋をして弱火で3分加熱する。
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mayumillion
料理研究家
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