アサリとふわふわエビ団子のうま塩ちゃんこ鍋

材料4人分

• あさり
  約200g
• A
  水
  200ml
• A
  淡路島の藻塩(茶)PREMIUM
  小さじ1
• にんじん
  1/2本
• しいたけ
  4個
• 白菜
  1/4個
• 長ねぎ(白い部分)
  1本分
• えび
  10尾（150g）
• はんぺん
  1袋（100ｇ程度）
• B
  水
  900ml
• B
  淡路島の藻塩(茶)PREMIUM
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  にんにく
  1片(チューブの場合は小さじ1)
• B
  しょうが
  1/2片(チューブの場合は小さじ1と1/2)
• C
  酒
  大さじ1
• C
  淡路島の藻塩(茶)PREMIUM
  ひとつまみ
• C
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 水200ml、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1を塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。 バットにあさりを入れ、A 水200ml、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1を流し入れる。 バットの上にアルミホイルをかぶせ、30分～1時間、20℃程度の室温に置いて砂抜きをする。 流水であさり同士をこするように洗う。

  
• 1

  にんじんは3mm幅の斜め切りにする。 しいたけは飾り切り、または食べやすい大きさに切る。 白菜の葉はざく切りに、芯は2cm幅のそぎ切りにする。 長ねぎ(白い部分)は4cｍ長さの斜め切りにする。 えびは殻、尻尾、背わたを取り除き、粗いみじん切りにする。 にんにく、しょうがはすりおろす。 はんぺんは袋の上から揉みつぶす。

  
• 2

  鍋にB 水900ml、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ2、みりん大さじ2、にんにく1片、しょうが1/2片を入れ、蓋をし中火で加熱する。

  
• 3

  ボウルにえび、はんぺん、C 酒大さじ1、淡路島の藻塩(茶)PREMIUMひとつまみ、片栗粉大さじ1を加え、練るように手でしっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  2が煮立ったら、3を手のひらで転がして直径3cm程度のボール状に丸め、加える。 火が通り、浮いてきたら一度取り出す。

  
• 5

  4にあさりを加え、蓋をして中火で2分加熱する。あさりが完全に開いたら一度取り出す。

  
• 6

  5に、にんじん、しいたけ、白菜の芯を加え、蓋をし弱火で3分加熱する。 白菜の葉、長ねぎを並べ、4と5を上にのせ、蓋をして弱火で3分加熱する。

  

ポイント

工程4のエビ団子を丸める際は、計量スプーンで大さじ1を目安にとってください。手の平に水をつけて丸めると手にくっつきにくく綺麗に丸められます。

作ってみた！

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