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    主菜

    手作り鶏団子と海老団子の串鍋

    • 投稿日2019/11/22

    • 更新日2019/11/22

    • 調理時間40

    鶏もも肉から挽いた、手作り挽き肉で作る鶏団子で本格串鍋。 キッチンエイドを使えば、本格鶏団子や海老団子が簡単に出来ます。 見た目も可愛く華やかな串鍋は、女子会やパーティーにもぴったりです。

    材料4人分

    • 鶏モモ肉
      皮を取って300g
    • 長ネギ
      1/2本
    • A
      小さじ1/2
    • A
      大さじ1
    • A
      片栗粉
      小さじ1
    • A
      卵黄
      1個
    • A
      おろし生姜
      大さじ1/2
    • むき海老
      200g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • B
      酒・片栗粉
      小さじ2
    • B
      ふたつまみ
    • B
      おろし生姜
      小さじ1
    • C
      だし汁
      1200ml
    • C
      200ml
    • C
      小さじ2
    • C
      みりん
      大さじ3
    • 竹輪
      1本
    • うずらの卵水煮
      4個
    • ベーコン
      2枚
    • ミニトマト
      4個
    • えのき
      1/2袋
    • 白菜
      1~2枚
    • 油揚げ
      1枚
    • 豚薄切り肉
      4枚
    • 人参
      1/2本
    • しいたけ
      4本
    • 水菜・長ネギ
      適量

    作り方

    ポイント

    具材は好みのものでアレンジして下さい。

    • 1

      ・鶏団子を作る。 キッチンエイドのスタンドに、フードグラインダー アタッチメント(ブレード大)を取り付ける。下には、付属のステンレスボウルをおく。鶏モモ肉は一口大に切り、速度4にして入れ、フードプッシャーで押し込んでいく。

      手作り鶏団子と海老団子の串鍋の工程1
    • 2

      長ネギは、フードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。

      手作り鶏団子と海老団子の串鍋の工程2
    • 3

      キッチンエイドのスタンドに(1)のステンレスボウルをセットし、(2)とグループA 塩小さじ1/2、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、卵黄1個、おろし生姜大さじ1/2を加える。羽根はビーターを取り付ける。速度1で、ボウルのふちに脂分がくっ付くようになるまで混ぜる。

      手作り鶏団子と海老団子の串鍋の工程3
    • 4

      ・海老団子を作る。 フードプロセッサーに、むき海老を入れてまわす。なめらかなミンチになったら、グループB 酒・片栗粉小さじ2、塩ふたつまみ、おろし生姜小さじ1とざく切りにした玉ねぎを加えて再び回す。

      手作り鶏団子と海老団子の串鍋の工程4
    • 5

      ・竹輪のうずら巻き 竹輪は縦3等分に切り、うずらの卵水煮を芯にして巻き竹串を刺す。

    • 6

      ・トマトのベーコン巻き ミニトマトを縦半分に切ったベーコンで巻き竹串を刺す。

    • 7

      ・えのきのあげ巻き 油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、ハサミで開いて4等分に切る。これでえのきを巻き、竹串を刺す。

    • 8

      ・白菜肉巻き 茹でた白菜に豚薄切り肉を4枚のせて芯の方から巻く。これを4等分して串に刺す。

    • 9

      人参は、1cmの輪切りにし花型でくり抜く。 しいたけは石附をとる。水菜・長ネギは、食べやすく切っておく。

    • 10

      鍋にグループC だし汁1200ml、酒200ml、塩小さじ2、みりん大さじ3を入れて火にかける。沸いたら、(3)と(4)を一口大に丸めて入れる。火が通り、浮いてきたら取り出しておく。これも串に刺しておく。

    • 11

      (10)の鍋に、人参、(5)、(8)、(7)、(6)、鶏団子と海老団子、しいたけ、長ネギ、水菜の順に入れ、火が通れば完成。

    レシピID

    379716

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    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

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