ふんわりつくねの野菜あんかけ♩ヘルシーだけどすごいボリューム

材料3人分

• 鶏むねひき肉
  100g
• 木綿豆腐
  100g
• にんじん
  小1本(約100g)
• しめじ
  1/2パック(約100g)
• マッシュルーム
  50g
• スナップえんどう
  80g
• 片栗粉
  大さじ1
• おろししょうが
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/3
• こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  水
  1カップ(200ml)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  木綿豆腐に、キッチンペーパーを二重に巻きつけ、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、2分加熱し、粗熱をとっておく。

  
• 1

  にんじんは、細切りにする。 しめじは、石づきを取り除き、手でほぐして小房にわける。 マッシュルームは、石づきを取り除き、薄切りにする。 スナップえんどうは、ヘタと筋を取る。

  
• 2

  ボウルに、鶏むねひき肉、木綿豆腐、片栗粉、おろししょうが、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせて、手にサラダ油（分量外）をつけ、40gぐらいずつ、厚さ1cmほどの小判形に形成する。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、形成した肉だねを入れ、片面3〜4分ずつ、弱めの中火でしっかりと焼き、器に取り出す。

  
• 4

  フライパンにごま油をひき、にんじん、しめじ、マッシュルーム、スナップえんどうを入れ、かさが半分に減るぐらいまで、中火でしっかりと炒める。

  
• 5

  ボウルに、A 水1カップ、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせて、あんかけの素を作る。

  
• 6

  あんかけの素をかき混ぜながら加え、中火で2分以上加熱して、とろみをつける。

  
• 7

  ③のつくねと合わせて、器に盛り付ける。

  

ポイント

・お野菜の量がかなり多めです。 コメントにも書きましたが、お野菜は他のものにも変更可能、分量も減らすことは可能なので、お好きな分量で作ってみてください。 お野菜を減らした場合も、あんかけの素の量は、レシピのままでお願いします。 ・きのこ類は、④の工程でしっかり炒めるのが、美味しく仕上げるコツです。

作ってみた！

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