ふんわりつくねの野菜あんかけ♩ヘルシーだけどすごいボリューム
投稿日2024/11/20
更新日2024/11/20
調理時間20分(粗熱をとる時間は除く)
豆腐、しめじ、マッシュルーム、スナップえんどう、にんじん、全て98円で買って、冷蔵庫で眠らせていたので、鶏むねひき肉だけ180円で買い足して、全部入れのおかずにしました。 あんかけは、キャベツ、白菜などでも良さそうですし、きのこ類だけでも良さそうですし、ある意味、どんなお野菜にも対応できそうな、中華煮風の味に仕上げてあります。 2人分のつもりで作ったのですが、思った以上にお野菜が多すぎて、すごいボリュームになり、3人分となってしまいました。 ヘルシーだけど、ボリューム満点なので、お腹が満たされること間違いないです。 お試しくださいね。
材料3人分
- 鶏むねひき肉100g
- 木綿豆腐100g
- にんじん小1本(約100g)
- しめじ1/2パック(約100g)
- マッシュルーム50g
- スナップえんどう80g
- 片栗粉大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- A水1カップ(200ml)
- A片栗粉大さじ1
- A酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aオイスターソース小さじ2
- A醤油小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
・お野菜の量がかなり多めです。 コメントにも書きましたが、お野菜は他のものにも変更可能、分量も減らすことは可能なので、お好きな分量で作ってみてください。 お野菜を減らした場合も、あんかけの素の量は、レシピのままでお願いします。 ・きのこ類は、④の工程でしっかり炒めるのが、美味しく仕上げるコツです。
- 準
木綿豆腐に、キッチンペーパーを二重に巻きつけ、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、2分加熱し、粗熱をとっておく。
- 1
- 2
ボウルに、鶏むねひき肉、木綿豆腐、片栗粉、おろししょうが、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせて、手にサラダ油（分量外）をつけ、40gぐらいずつ、厚さ1cmほどの小判形に形成する。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、形成した肉だねを入れ、片面3〜4分ずつ、弱めの中火でしっかりと焼き、器に取り出す。
- 4
フライパンにごま油をひき、にんじん、しめじ、マッシュルーム、スナップえんどうを入れ、かさが半分に減るぐらいまで、中火でしっかりと炒める。
- 5
ボウルに、A 水1カップ、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせて、あんかけの素を作る。
- 6
あんかけの素をかき混ぜながら加え、中火で2分以上加熱して、とろみをつける。
- 7
③のつくねと合わせて、器に盛り付ける。
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質問
作ってみた!
- Artist
くみ
料理家
- スパイス＆ハーブコンサルタント
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
