【鶏蓮根つくねの照り焼き】しっかり食感で満足度アップ！
投稿日2023/11/20
更新日2023/11/20
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ひき肉よりもしっかり食感！ 食べ応えがあって満足する♪ささみを使ったつくねです。 蓮根入りで歯応えもあるので、ダイエット中でもしっかり食べた感があります。 作り置きもできて、お弁当にもピッタリです！
材料4人分
- ささみ250g(または鶏むね肉)
- 蓮根100g
- Aマヨネーズ大さじ1/2
- Aみりん、酒、おろし生姜、和風顆粒だし各小さじ1
- A塩少々
- A片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油適量
- B水大さじ3
- B醤油、みりん各大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ1
- Bおろしにんにく少々(お好みで)
- B片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
＊ささみの代わりに鶏むね肉を使用する場合は、1cm角よりやや小さめに切ってご使用ください。食感はもう少し硬めになります。 ＊蓮根をタネに加えるとしっかりと混ぜにくくなるため、その前に他の材料をしっかり混ぜ合わせてください。 ＊タネの方にもお好みでおろしにんにくを少々入れても美味しいです。
- 1
ささみは1cm角に切り、蓮根はみじん切り（4mm角程度）にする。ささみをボウルに入れ、A マヨネーズ大さじ1/2、みりん、酒、おろし生姜、和風顆粒だし各小さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1と1/2を加えてよく混ぜてから、蓮根を加えてさらに混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を塗っておく。1を直径4cm程度に丸め、フライパンに並べる。蓋をして、やや弱めの中火にかけ、3分〜3分半焼く。
- 3
上下を返し、再び蓋をして4分ほど焼く。その間にB 水大さじ3、醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、おろしにんにく少々、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせる。
- 4
合わせ調味料Bを加え、混ぜながら火にかけ、煮たってきたらつくねの両面に絡める。お好みでいりごま（分量外）をふる。
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質問
作ってみた!
- とまっちょ嫁
2024/02/12 14:29
生姜ちょっと入れすぎた(；^ω^) 鶏ひき肉で作りました。 蓮根の食感がほんと良かったです。 家族も｢美味しいよ｣と完食 あっ(゜O゜;胡麻忘れてました。 - Double-K
2024/01/08 12:02
鶏ひき肉で作ってしまいましたが、れんこん入れることで食感が良いですね。美味しくできました。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。