ふんわり【豆腐入りつくね】節約＆ヘルシー

材料3人分（大人2人、子ども2人）

• 木綿豆腐・残り野菜（キャベツの芯・しいたけ軸など）
  180g
• 鶏むね肉
  1枚（250g）(皮つき（鶏ひき肉でもOK）　)
• 片栗粉
  大さじ２
• みりん・酒
  各小さじ１
• 塩
  2g
• こしょう
  少々
• 青ネギ（小口切り）
  20g
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1.5

作り方

• 下準備
  残り野菜が硬いものの場合はいったんレンジ加熱する。撹拌しやすい大きさに切る。

• 1

  鶏皮ははいで、ラップをしてレンジ600w1分加熱する。鶏皮も鶏むね肉も一口大に切る。

• 2

  フードプロセッサーに鶏皮・木綿豆腐・残り野菜（キャベツの芯・しいたけ軸など）を入れて撹拌する。

  
• 3

  追加で、鶏むね肉・片栗粉・みりん・酒・塩・こしょうをいれ、撹拌する。

  
• 4

  青ネギ（小口切り）を入れてスプーンなどで混ぜる。 ※撹拌すると青ネギが粉砕されて見栄えが悪くなる。

  
• 5

  油を敷いたフライパンに、タネを丸めていれ、蓋をして蒸し焼きにする。ひっくり返して焼き目がつくまで焼く。

  
• 6

  合わせておいたたれの調味料A 砂糖小さじ１、醤油・酒・みりん各大さじ1.5を入れ、たれにとろみがつくまで煮詰める。

  

ポイント

※分量は多い順ではなく使う順で記載しています。計量スプーンなどの洗い物が最小限になります。 【Q＆A】 Q残り野菜はどれくらいまで入れてOK？ A水分量も変わるので、木綿豆腐を90g～使い、残り野菜を加えて合計180gになるよう調整してください。 例：豆腐100g＋残り野菜80g＝180g Q残り野菜は何を使う？ A私はキャベツの芯としいたけの軸が定番です（冷凍庫で貯めている）。そのままでは美味しくないものを入れるとよいです！ 生のキャベツの芯などは硬いと思うので、 Qフードプロセッサーありません！！ A鶏ひき肉使ってください。野菜を刻むのは面倒かもしれないですがなくてもいいです！豆腐と鶏ひき肉をビニール袋でもみもみすると手が汚れず良いと思います！ Qダイエット中なので鶏皮使いたくありません！ A鶏皮抜いてください！鶏ひき肉より鶏むね肉のほうがヘルシーなので、おすすめです！ Q肉だねが手に引っ付くのが嫌いです。 Aわかります。手を水で濡らしてから肉だねをまとめると多少手につくのが少なくなります。 Q鶏皮を先にレンジ加熱するのはなんで？ A鶏皮って生だと切りにくくないですか？フードプロセッサーでもうまく動かないと困るので、先にレンチンしています。包丁で切る時も楽になりますよ～ Qなんで鶏皮入れたんですか？ A鶏皮＝油分なので、ジューシーにするために入れました。 ジューシーさって、油分の割合なんですよね。鶏むね肉の肉部分だと脂肪分が少なくて、ぱさぱさしがち。 片栗粉＋水分で補っていますが、やっぱり油分のジューシーさとは違う。 ダイエット食は油分をカットするので、当然パサつきがちにはなります。 ちなみに夫は油分を徹底的にカットした料理を出すと、「なんか物足りない」とカロリーの物足りなさを指摘します。

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