しっとり！！ロールチキンの塩釜

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(600g)
• レタス(もしくはキャベツ)
  3(4枚)
• レモン
  1個
• 胡椒
  少々
• A
  塩
  700g
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  卵白
  2個分
• ローズマリー
  2枝

作り方

• 下準備
  レタスはラップに包んでシナっとするまで加熱しておく。 オーブンを１８０度で温めておく。

• 1

  ボウルにA 塩700g、砂糖大さじ1、卵白2個分を合わせよく混ぜる。←①

• 2

  鶏もも肉に胡椒を振り、クルクルっと巻いて棒状にする。 レモンは薄く輪切りにする。

• 3

  天板の上にオーブンシートを敷き、半分の量の①を広げる。 その上にレタスを敷き、レモン、鶏肉を置く。 さらにうえからレタスを乗せて包み込むようにする。 残りの①を乗せて全体を覆うように整える。

• 4

  ローズマリーの枝を乗せて、１８０度のオーブンで３０～３５分ほど加熱する。 加熱が終わってもオーブンを開けずに１０分ほど蒸らす。

  

ポイント

鶏肉に塩が直接触れると塩味がきつくなりすぎてしまうので、レタスでしっかりと包んで下さい。 塩釜をお皿に少し添えたり、粒マスタードや煮詰めたバルサミコソースと一緒に食べても美味しいです♪

作ってみた！

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