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    主菜

    クリスマス・ロールチキン

    • 投稿日2020/12/07

    • 更新日2020/12/07

    • 調理時間25

    クリスマスカラーを意識して、じゃがいも、ニンジン、さやいんげんを鶏肉で巻いた、クリスマスにぴったりのロールチキンです。バターと醤油が効いたソースが食欲をそそります。ホームパーティーに是非お試しください。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚
    • 塩コショウ
      少々
    • さやいんげん
      3本程度
    • ニンジン
      30g
    • じゃがいも
      30g
    • バター
      大さじ1
    • A
      白ワイン
      100㎖
    • A
      100㎖
    • A
      醤油
      大さじ1
    • ベビーリーフ、ラディッシュなど
      適宜

    作り方

    ポイント

    鶏もも肉は火が通りにくいので、厚みを均一にして、全体に焼き色を付けた後は蓋をしてじっくり蒸し焼きにしてください。野菜の大きさや長さはそれぞれ同じくらいのサイズに揃えると断面が美しく仕上がります。タコ糸は100円ショップでも購入できます。

    • 1

      鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、厚みのある部分に包丁で切り込みを入れて開き、全体を同じくらいの厚さにする。両面に塩コショウをする。

      工程写真
    • 2

      さやいんげんは熱湯でさっと茹でる。 ニンジン、じゃがいもはスティック状に切って耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。

      工程写真
    • 3

      鶏もも肉の手前側に2をバランスよく並べて巻く。

      工程写真
    • 4

      タコ糸で全体を巻いて形を整える。

      工程写真
    • 5

      フライパンにバターをひいて中火で熱し、4を巻き終わりを下にして焼く。こんがりと全体に焼き色がつくまで焼く。

      工程写真
    • 6

      5にA 白ワイン100㎖、水100㎖、醤油大さじ1を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。(途中で上下を返してください。)

      工程写真
    • 7

      鶏肉を取り出してタコ糸を外し、食べやすく切り分ける。 煮汁を煮詰めてソースにする。ベビーリーフ、ラディッシュなどを添えて、ソースを掛けて頂く。

      工程写真
    レシピID

    402689

    質問

    作ってみた!

    • Shizuka Hayashi
      Shizuka Hayashi

      2021/12/23 13:38

      初めまして! こちら、冷凍保存はどのくらい可能でしょうか?? 冷凍も可能でしょうか??
    • にこ
      にこ

      2020/12/22 21:18

      初めまして☺︎ こちらの白ワインはお酒に変えても大丈夫ですか?

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History