クリスマス・ロールチキン

25

2020.12.07

分類主菜

調理時間: 25分

ID 402689

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

クリスマスカラーを意識して、じゃがいも、ニンジン、さやいんげんを鶏肉で巻いた、クリスマスにぴったりのロールチキンです。バターと醤油が効いたソースが食欲をそそります。ホームパーティーに是非お試しください。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚
    塩コショウ 少々
    さやいんげん 3本程度
    ニンジン 30g
    じゃがいも 30g
    バター 大さじ1
    A
    白ワイン 100㎖
    A
    100㎖
    A
    醤油 大さじ1
    ベビーリーフ、ラディッシュなど 適宜

    作り方

    ポイント

    鶏もも肉は火が通りにくいので、厚みを均一にして、全体に焼き色を付けた後は蓋をしてじっくり蒸し焼きにしてください。野菜の大きさや長さはそれぞれ同じくらいのサイズに揃えると断面が美しく仕上がります。タコ糸は100円ショップでも購入できます。
    1. 鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、厚みのある部分に包丁で切り込みを入れて開き、全体を同じくらいの厚さにする。両面に塩コショウをする。
    2. さやいんげんは熱湯でさっと茹でる。
      ニンジン、じゃがいもはスティック状に切って耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。
    3. 鶏もも肉の手前側に2をバランスよく並べて巻く。
    4. タコ糸で全体を巻いて形を整える。
    5. フライパンにバターをひいて中火で熱し、4を巻き終わりを下にして焼く。こんがりと全体に焼き色がつくまで焼く。
    6. 5にA

      白ワイン 100㎖、水 100㎖、醤油 大さじ1

      を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。(途中で上下を返してください。)
    7. 鶏肉を取り出してタコ糸を外し、食べやすく切り分ける。
      煮汁を煮詰めてソースにする。ベビーリーフ、ラディッシュなどを添えて、ソースを掛けて頂く。
    11 341

    コメント・感想 Comment

    Shizuka Hayashi さん
    2021.12.23 13:38

    初めまして! こちら、冷凍保存はどのくらい可能でしょうか?? 冷凍も可能でしょうか??

    楠みどり
    楠みどり さん
    2022.01.07 21:45:26

    Shizuka Hayashiさん、ご質問頂いていましたのに、お返事がすっかり遅くなりまして大変失礼いたしました。こちら冷凍保存もできるのですが、じゃがいもを巻いているため、じゃがいもの食感が悪くなると思います。じゃがいもを使用せずに作った場合、清潔な保存袋などに入れて冷凍で3週間ほど保存できると思います。

    にこ さん
    2020.12.22 21:18

    初めまして☺︎ こちらの白ワインはお酒に変えても大丈夫ですか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.12.23 10:56:45

    にこさん、ご質問ありがとうございます。料理酒に変更しても大丈夫ですよ。クリスマスに是非お試し頂けると嬉しいです(^^)/

    にこ
    にこ さん
    2020.12.23 11:24:25

    ありがとうございます😊 クリスマスに作ってみたいと思います( ˊᵕˋ )✨

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