クリスマス・ロールチキン

鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、厚みのある部分に包丁で切り込みを入れて開き、全体を同じくらいの厚さにする。両面に塩コショウをする。

さやいんげんは熱湯でさっと茹でる。 ニンジン、じゃがいもはスティック状に切って耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。

鶏もも肉の手前側に2をバランスよく並べて巻く。

タコ糸で全体を巻いて形を整える。

フライパンにバターをひいて中火で熱し、4を巻き終わりを下にして焼く。こんがりと全体に焼き色がつくまで焼く。

5にA 白ワイン100㎖、水100㎖、醤油大さじ1を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。（途中で上下を返してください。）

鶏肉を取り出してタコ糸を外し、食べやすく切り分ける。 煮汁を煮詰めてソースにする。ベビーリーフ、ラディッシュなどを添えて、ソースを掛けて頂く。