クリスマス・ロールチキン

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩コショウ
  少々
• さやいんげん
  3本程度
• ニンジン
  30g
• じゃがいも
  30g
• バター
  大さじ1
• A
  白ワイン
  100㎖
• A
  水
  100㎖
• A
  醤油
  大さじ1
• ベビーリーフ、ラディッシュなど
  適宜

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、厚みのある部分に包丁で切り込みを入れて開き、全体を同じくらいの厚さにする。両面に塩コショウをする。

  
• 2

  さやいんげんは熱湯でさっと茹でる。 ニンジン、じゃがいもはスティック状に切って耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。

  
• 3

  鶏もも肉の手前側に2をバランスよく並べて巻く。

  
• 4

  タコ糸で全体を巻いて形を整える。

  
• 5

  フライパンにバターをひいて中火で熱し、4を巻き終わりを下にして焼く。こんがりと全体に焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  5にA 白ワイン100㎖、水100㎖、醤油大さじ1を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。（途中で上下を返してください。）

  
• 7

  鶏肉を取り出してタコ糸を外し、食べやすく切り分ける。 煮汁を煮詰めてソースにする。ベビーリーフ、ラディッシュなどを添えて、ソースを掛けて頂く。

  

ポイント

鶏もも肉は火が通りにくいので、厚みを均一にして、全体に焼き色を付けた後は蓋をしてじっくり蒸し焼きにしてください。野菜の大きさや長さはそれぞれ同じくらいのサイズに揃えると断面が美しく仕上がります。タコ糸は100円ショップでも購入できます。

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