照り焼きロールチキン｜冷凍保存OK！おせちやおもてなしに

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(320g)
• にんじん
  1/4本
• 冷凍さやいんげん
  4～6本(生さやいんげんで代用可能)
• 塩・こしょう
  各適量
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2

作り方

• 1

  にんじんは鶏もも肉の幅くらいの長さの棒状に切る。 鍋に水と人参を入れて火にかけ、沸騰したら中火にする。 沸騰後4分経ったら、冷凍さやいんげんを加えて1分茹でる。 にんじんとさやいんげんを水で冷まし、ざるに上げて水をよく切る。

  
• 2

  A 濃口醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、水大さじ1、おろししょうが小さじ1/2を混ぜて合わせ調味料を作る。

  
• 3

  鶏もも肉は厚い部分に包丁で切り込みを入れ、麺棒（または肉たたき）で叩いて厚さを均一にする。 塩・こしょうをふる。

  
• 4

  鶏もも肉に人参とさやいんげんを置き、きつめに巻いてタコ糸で縛る（タコ糸がない場合は楊枝を刺してもOK）。」 片栗粉をまぶす。

  
• 5

  熱したフライパンにサラダ油をひき、肉の巻き終わりを下にして入れる。 全面にこんがりと焼き色が付くまで中火で焼く。

  
• 6

  余分な油をキッチンペーパーで拭き、合わせ調味料を入れる。 蓋をして弱火で8～10分蒸し煮にする。途中で上下を返しながら火を通しましょう。

  
• 7

  蓋を取り、火を強めて肉に絡めながらタレを煮詰める。 タレにとろみが付きつやが出たら火を止め、フライパンから取り出す。

  
• 8

  粗熱が取れたらタコ糸を外し、食べやすい厚さに切る。

  

ポイント

・野菜を茹でている間に、肉の下処理・合わせ調味料を作りましょう。時短になります。 ・鶏肉は厚みを均一にして巻くと、火通りがよく仕上がりが安定します ・片栗粉をまぶしてから焼くことで、たれが絡みやすく照り良く仕上がります ・煮詰める工程でしっかりツヤを出すと、おせち向きの見た目になります ・冷凍可能です。粗熱が完全に取れてから、1本のままラップでぴったり包み、保存袋に入れて冷凍してください。冷凍保存期間の目安：2～3週間 ※カットしてから冷凍も可能ですが、1本のままの方が肉の乾燥を防げます。 ・解凍は冷蔵庫で自然解凍がおすすめです（半日～一晩）。

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