主菜
梅肉が味の決めて！我が家のゴーヤチャンプル
投稿日2020/08/21
更新日2020/08/21
調理時間15分
面倒な下処理はなし！あっという間に完成！ 騙されたと思って梅肉入れてみて！びっくりするほど美味しいから♪ ゴーヤは油分、タンパク質と一緒に食べることで苦味が感じにくくなります。 梅肉の酸味も加わって食べ進めやすく夏にぴったりの一品です。
材料2人分
- ゴーヤ１本
- 豆腐2分の１丁
- 卵2個
- 豚バラ肉１５０g
- サラダ油大さじ１
- 梅肉大さじ１
- 鰹節少々
- 塩小さじ2分の１
- 濃口しょうゆ小さじ2分の１
作り方
ポイント
ゴーヤの苦味を軽減させたい場合は、切ってから塩と砂糖で揉むと良いです。 （その場合は調味の塩を少し加減しましょう。） ゴーヤの食感を残したいので長い時間炒め過ぎず、さっと作るとべちゃっとした仕上がりにならずに美味しく作ることができます♪
- 1
ゴーヤは半分に割りわたとタネをスプーンなどで取る。 （わたはあまり苦くないので軽く取るくらいで良い） ５mm幅に切る。
- 2
温めたフライパンにサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒める。
- 3
ゴーヤと塩を加え、軽く炒める。（強火で1分）
- 4
豆腐を手で崩し入れる軽く混ぜる。
- 5
フライパンの中身を端に寄せ、そこへ卵を割り入れる。 スクランブルエッグを作るように卵に火を通す。
- 6
卵を全体に混ざるようにほぐし、梅肉を入れる。 濃口しょうゆをひと回しして軽く混ぜる。 皿に盛り、鰹節をのせて完成！！
レシピID
397071
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
