汁物
秋の味覚！松茸の土瓶蒸し
投稿日2022/09/27
更新日2022/09/27
調理時間20分(昆布の浸水時間除く)
秋の味覚の代表格の松茸。 やはり土瓶蒸しははずせない。 丁寧に取った出汁と松茸の香りが最高に合います♪ ハモからもおいしい出汁が出るので、手に入ればぜひ入れてください。
材料4人分
- 昆布10cm×10cm
- かつおぶしひとつかみ
- 松茸2本
- ハモ8切れ
- ぎんなん4個
- 三つ葉4枚
- すだち2個
- 水800ml
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ2分の1
- 酒大さじ1
作り方
ポイント
ハモが無い場合は鶏もも肉をいれても美味しいです♪ 蒲鉾や旬の野菜など、お好みの具材でお楽しみください。
- 準
鍋に水と昆布を入れて３０分以上置いておく。
- 1
松茸は濡らしたペーパーなどできれいに汚れを取る。 食べやすい大きさに手で割いて、長ければ包丁で切る。
- 2
鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。 そこへかつおぶしを入れて弱火で２、３分煮出してから取り出す。
- 3
出汁に薄口しょうゆ、塩,酒で味付けをする。
- 4
３へ松茸、ハモ、ぎんなんを入れ一煮立ちさせる。
- 5
土瓶に盛り、三つ葉を浮かす。 すだちを添えて完成！
レシピID
445514
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
