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    秋の味覚!松茸の土瓶蒸し

    • 投稿日2022/09/27

    • 更新日2022/09/27

    • 調理時間20(昆布の浸水時間除く)

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    29

    秋の味覚の代表格の松茸。 やはり土瓶蒸しははずせない。 丁寧に取った出汁と松茸の香りが最高に合います♪ ハモからもおいしい出汁が出るので、手に入ればぜひ入れてください。

    材料4人分

    • 昆布
      10cm×10cm
    • かつおぶし
      ひとつかみ
    • 松茸
      2本
    • ハモ
      8切れ
    • ぎんなん
      4個
    • 三つ葉
      4枚
    • すだち
      2個
    • 800ml
    • 薄口しょうゆ
      小さじ2
    • 小さじ2分の1
    • 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ハモが無い場合は鶏もも肉をいれても美味しいです♪ 蒲鉾や旬の野菜など、お好みの具材でお楽しみください。

    • 鍋に水と昆布を入れて30分以上置いておく。

      工程写真
    • 1

      松茸は濡らしたペーパーなどできれいに汚れを取る。 食べやすい大きさに手で割いて、長ければ包丁で切る。

      工程写真
    • 2

      鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。 そこへかつおぶしを入れて弱火で2、3分煮出してから取り出す。

    • 3

      出汁に薄口しょうゆ、塩,酒で味付けをする。

    • 4

      3へ松茸、ハモ、ぎんなんを入れ一煮立ちさせる。

      工程写真
    • 5

      土瓶に盛り、三つ葉を浮かす。 すだちを添えて完成!

    レシピID

    445514

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

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