【松茸の土瓶蒸し】久万高原の産直で見つけてしまった！松茸！！
投稿日2024/10/28
更新日2024/10/28
調理時間15分
久万高原の産直で３５００円で見つけた手のひらサイズの松茸。 迷った挙句、買いました！！田舎暮らしのいいところですね。 土瓶蒸しと松茸ご飯を作りたくて、ちょっとずつ使いました。 海老とホタテがあったので、具材も豪華にしてみました。 鶏肉や白身魚でも美味しいですよ。濃いめの出汁で美味しく仕上がりました。
材料2人分
- 松茸1/2本
- しめじ40ｇ
- 三つ葉適量
- 昆布１０cm
- 鰹節５ｇ
- 水300ｍｌ
- Aだし醤油・酒各小さじ１
- A塩ひとつまみ
- スダチ１個
- 海老4尾
- 生ホタテ２個
作り方
ポイント
海老やホタテは湯通しして臭みを取ってから使いました。 生ホタテでないときは湯通しは必要ありません。 香りを楽しむ松茸なので、しめじも加えました。無くてもOKです。 松茸が無い時はしめじだけでも美味しいですよ。 悶絶の美味しさでした。
- 準
キッチンぺーパーを水にぬらし絞って、松茸の泥を落としてください。根元は硬いので鉛筆を削るようにそぎ落とします。 今回は松茸ご飯も作りたいので、縦に半分に切って使いました。お好みの量を使ってくださいね。
- 1
鍋に分量の水と昆布を入れ１０分置く。中火で加熱し沸騰したら火を弱め鰹節を入れ火を止めて１０分置く。ザルで濾す。
- 2
松茸は上下に半分に切り、上は４等分にスライスして、下は硬いので手で裂いておく。 海老は殻と背ワタを取る。しめじは割いておく。三つ葉は３センチ程度に切る。スダチは半分に切る。
- 3
沸騰した湯に生ホタテを入れ３０秒したら取り出す。 海老も沸騰した湯で３０秒湯通しする。
- 4
小鍋にだし汁を入れ、③としめじと松茸の裂いた部分とA だし醤油・酒各小さじ１、塩ひとつまみを加え中火で沸騰したら弱火にして、松茸の上の部分を入れ人を止める。 土瓶など容器に入れる。
- 5
お好みで香りのいいだし汁だけを飲む。 お好みでスダチを絞る。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/
