ベーコンと夏野菜のひじき煮
投稿日2015/07/06
更新日2015/07/06
調理時間10分(ひじきの浸水時間は除く)
ベーコンの旨みと塩味を活かしたひじき煮です。夏が旬の緑黄色野菜をたっぷり加えるので栄養も満点です☆
材料（4人分）
- 長ひじき15g
- Aベーコン(1㎝幅に切る)30g程度
- Aオリーブオイル(又はサラダ油)大さじ1
- 赤パプリカ(15mm角ダイスに切る)1/3個
- Bだし100ml
- B砂糖小さじ1/2
- B醤油小さじ2
- Bみりん大さじ1
- さやいんげん5本
作り方
ポイント
長ひじきを使うと柔らかい食感が楽しめます。歯ごたえを楽しみたければ芽ひじきを使っても美味しく頂けますよ☆ ベーコンは塩味の強さが物によって異なるので、醤油の量を少なめに加えて最後に調整する方が安心です。
- 準
長ひじきは１０倍程度の水に20分つけてもどしたらざるに上げて水気を切ります。
- 1
Ａを小鍋にいれてかるく温めたら戻したひじきを加えて弱めの中火で１分程度炒めます。赤パプリカも加えて１分程度炒めたらＢを加えて蓋をして5分程度煮ます。
- 2
へたと、あれば筋をとって斜めに薄く切ったさやいんげんを１に加え、途中たまに優しくまぜながら蓋を開けたまま2～３分加熱します。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!