さつまいものパンケーキ
投稿日2015/09/21
更新日2015/09/21
調理時間15分
さつまいもを皮ごと粗くすりおろして作った、食物繊維たっぷりのパンケーキです。甘さ控えめなのでお食事系にもよくあいます。冷凍もできます♪
材料3人分（１０～12枚分）
- さつまいも400g
- A卵2個
- A牛乳大さじ4
- A砂糖大さじ1
- Aグレープシードオイル又はオリーブオイル大さじ1
- A塩2つまみ
- B小麦粉大さじ3
- Bベーキングパウダー小さじ1
- トッピング例
- クリームチーズ、蜂蜜、メープルシロップ、レーズン
- ベーコン、とろけるチーズ
作り方
ポイント
さつまいもは皮ごとすりおろすと香りが断然いいですよ。
- 準
さつまいもはよく洗って両端を5ｍｍ程度包丁で切り落とします。
- 1
さつまいもを皮ごと粗くすりおろし、Ａを加えてよく混ぜ合わせます。Ｂをふるって加え、全体を混ぜ合わせます。
- 2
フライパンを熱し、1度濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げ温度ムラをなくします。再度弱火にかけてグレープシードオイル（又はサラダ油）を適量（分量外）しいて２の生地を丸く焼いていきます。
- 3
蓋をして5分程度焼いたら裏返して蓋をせずに更に３～４分焼きます。お好みのトッピングをして頂きます。
- 4
ベーコン＆とろけるチーズにする場合はパンケーキと一緒にベーコンを焼き、パンケーキの上にベーコンととろけるチーズをのせて蓋をしてチーズがとけるまで温めます。
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質問
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!