さつまいものパンケーキ
投稿日2015/09/21
更新日2015/09/21
調理時間15分
さつまいもを皮ごと粗くすりおろして作った、食物繊維たっぷりのパンケーキです。甘さ控えめなのでお食事系にもよくあいます。冷凍もできます♪
材料3人分（１０～12枚分）
- さつまいも400g
- A卵2個
- A牛乳大さじ4
- A砂糖大さじ1
- Aグレープシードオイル又はオリーブオイル大さじ1
- A塩2つまみ
- B小麦粉大さじ3
- Bベーキングパウダー小さじ1
- トッピング例
- クリームチーズ、蜂蜜、メープルシロップ、レーズン
- ベーコン、とろけるチーズ
作り方
ポイント
さつまいもは皮ごとすりおろすと香りが断然いいですよ。
- 準
さつまいもはよく洗って両端を5ｍｍ程度包丁で切り落とします。
- 1
さつまいもを皮ごと粗くすりおろし、Ａを加えてよく混ぜ合わせます。Ｂをふるって加え、全体を混ぜ合わせます。
- 2
フライパンを熱し、1度濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げ温度ムラをなくします。再度弱火にかけてグレープシードオイル（又はサラダ油）を適量（分量外）しいて２の生地を丸く焼いていきます。
- 3
蓋をして5分程度焼いたら裏返して蓋をせずに更に３～４分焼きます。お好みのトッピングをして頂きます。
- 4
ベーコン＆とろけるチーズにする場合はパンケーキと一緒にベーコンを焼き、パンケーキの上にベーコンととろけるチーズをのせて蓋をしてチーズがとけるまで温めます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
