コーンたっぷりトマトが濃いスープ♪

材料4人分

• A
  玉ねぎ(15mm角に切る)
  1/2こ
• A
  にんじん
  1/2個
• A
  パプリカ(15mm角に切る)
  1/4個
• A
  サラダ油
  小さじ1
• 塩
  少々
• 水
  大さじ1
• B
  水
  200ml
• B
  トマトジュース(無糖・無塩)
  400ml
• B
  コンソメ
  1個
• ベーコン(1センチ幅に切る)
  50g
• とうもろこし
  1本
• 塩・胡椒
  少々
• 粉チーズ(お好みで)
  適量

作り方

• 1

  人参は薄切りにしてから15mm角に切ります(色紙切り）。Aを鍋に入れてさっと炒めたら、塩と水をふって蓋をして、弱めの中火で5分蒸し焼きにします。

• 2

  とうもろこしは長さを半分に切ってまな板に立てたら、包丁で身を削ります。

  
• 3

  Bを加えて煮立ったらベーコンととうもろこしの身、芯も加えて5分煮ます。塩・胡椒で味をととのえて、お好みで食べるときに粉チーズをふります。

ポイント

野菜を炒めるときは蓋をして蒸し焼きにすることで甘みが引き出されます。少量の水を加えているので焦げ付きにくく、安心して他の作業に取り掛かれます♪ とうもろこしの芯を加えて煮込むことで甘みがでます。

作ってみた！

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