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【インスタで話題】絶望的に可愛いタルト(レアチーズタルト)

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2019.05.21

分類デザート

調理時間: 6時間 0分

ID375929

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん☆

最近Instagramで人気なのが「#絶望的に可愛いタルト」

タルト台を型抜きクッキーで作るタルトなのです。
リラックマとか、ポムポムプリンみたいなキャラクターでタルトを作るのが人気なのですが、私はそこまでの技術がないので。。汗

簡単に可愛く作れるお花型で作ってみました(*‘∀‘)

簡単に・・・といってもトータルで半日以上はかかりますが、出来上がりはとっても可愛いので、ぜひ作ってみてくださいね☆

タルト バター ケーキ 熱湯 梅雨 オーブン 生クリーム 小麦粉 卵黄 レモン ゼラチン クリーム チーズ ヨーグルト クリームチーズ トッピング ジャム 簡単 いちご レンジ クッキー

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材料(15㎝丸形)
小麦粉 160g
バター(有塩) 80g
A
グラニュー糖 50g
A
卵黄 1コ
食紅 少々
クリームチーズ 100g
生クリーム 80g
B
砂糖 30g
B
ヨーグルト 50g
レモン汁 小さじ1
C
粉ゼラチン 小さじ1
C
大さじ2
D
生クリーム 50ml
D
砂糖 小さじ1
D
食紅 少々
E
いちごジャム 大さじ1
E
小さじ1
いちご 1/2パック
チョコペン(白) 1本
作り方
Point!
ゼラチンは加熱しすぎると固まらなくなってしまうので、 水でふやかしてから、電子レンジで少しだけ加熱すれば失敗なく作れます☆
  1. オーブンは170℃に予熱する。
  2. 【タルトを作る】
    バター(有塩)は電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
    ボウルにバター・A

    グラニュー糖 50g、卵黄 1コ

    を順番に加えて、都度泡立て器でふわっとするまで混ぜる。
    ボウルに半量ずつに分ける。
  3. プレーンの生地を作る。
    1.の半量に小麦粉(80g)を加えてゴムベラで混ぜ、生地がポロポロになったら、手でひとまとまりにする。

    ピンク色の生地を作る。
    1.の残りの半量に小麦粉(80g)・食紅を加えて混ぜて、同様にひとまとまりにする。
  4. ラップに包んで冷蔵庫で30分-1時間冷やす。
  5. バター(分量外・小さじ1/2くらい)をゴムベラ等で型に塗る。 
    (★取り外しやすいように、たっぷりバターを塗っておきます。)
  6. プレーンの生地をクッキングシートで挟み、
    5㎜くらの厚さになるようにめん棒で伸ばす。

    バターを塗った型の底を生地側にのせて、底の形に合わせて切り、
     ひっくり返して、型の底に敷く。
     残ったタルト生地も5㎜の厚さになるようめん棒で伸ばし
     1㎝幅の棒状に切って、タルト生地を一周ぐるっと貼り付ける。

    フォークで全体的に穴を開け、170℃のオーブンで20分焼く。
    焼きあがったら常温で冷まし、型から外す。
  7. ピンク色の生地も同様に、5㎜くらの厚さになるように伸ばす。
    お好きなクッキー型で型抜きする。

    170℃のオーブンで20分焼く。(焼き色を見て加減してください。)
    常温で冷ます。
  8. 【レアチーズを作る】
    クリームチーズは電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
    ボウルにクリームチーズとB

    砂糖 30g、ヨーグルト 50g

    を順番に入れて、都度泡立て器で混ぜる。
  9. 別なボウルで生クリームを7-8分立てにして、
    7.のボウルに加えて混ぜ、レモン汁を加えてさらによく混ぜる。
  10. C

    粉ゼラチン 小さじ1、水 大さじ2

    を混ぜ、5分くらいおいてふやかす。
    ラップをして電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
    8.のチーズクリームを大さじ1-2くらい、ゼラチン液に加えて混ぜる。
    8.のボウルに戻し入れて混ぜ合わせる。
  11. 3.をこし器などで濾してからタルトに流し入れ、
    冷蔵庫で3時間以上おいて冷やし固める。
  12. ケーキ型から取り出し、型の底板と生地の間にパレットナイフなどを
    差し入れて底板をはずす。
  13. 【トッピングの用意】
    D

    生クリーム 50ml、砂糖 小さじ1、食紅 少々

    をボウルに入れて泡立て、絞り袋に入れる。
  14. いちごは半量をヘタ付きのまま切る。
    残りの半量はヘタを切り落として半分に切る。
  15. ナパージュを作る。
    ※ナパージュとは、タルトのいちごをつやつやに見せるためのものです。
    E

    いちごジャム 大さじ1、水 小さじ1

    混ぜ合わせて、ラップをして電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
  16. チョコペン(白)は熱湯に漬けて柔らかくする。
  17. 【トッピングする】
    レアチーズタルトの側面にチョコペンを使ってお花形のクッキーを
    くっつけて、冷蔵庫で15分くらいおく。
  18. レアチーズタルトの真ん中にいちごをのせて、
    ナパージュをハケで塗る。
  19. 生クリームを飾り付けて完成です☆
  20. 【失敗編】
    タルトを焼く時に、ケーキ型に花型で型抜きしたクッキーを貼り付けて焼いたのですが。。
  21. お花がつぶれてしまって、よーく見ないとお花かどうか、分かりずらいタルトになってしまいました。
    お花を色付けしたり、いろいろ工夫が必要なので、タルトの土台と型抜きしたクッキーは別に焼いて、後付けした方がキレイに仕上がる気がします☆
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