【インスタで話題】絶望的に可愛いタルト(レアチーズタルト)

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2019.05.21

分類デザート

調理時間: 6時間 0分

ID 375929

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

最近Instagramで人気なのが「#絶望的に可愛いタルト」

タルト台を型抜きクッキーで作るタルトなのです。
リラックマとか、ポムポムプリンみたいなキャラクターでタルトを作るのが人気なのですが、私はそこまでの技術がないので。。汗

簡単に可愛く作れるお花型で作ってみました(*‘∀‘)

簡単に・・・といってもトータルで半日以上はかかりますが、出来上がりはとっても可愛いので、ぜひ作ってみてくださいね☆

    材料

    (15㎝丸形)
    小麦粉 160g
    バター(有塩) 80g
    A
    グラニュー糖 50g
    A
    卵黄 1コ
    食紅 少々
    クリームチーズ 100g
    生クリーム 80g
    B
    砂糖 30g
    B
    ヨーグルト 50g
    レモン汁 小さじ1
    C
    粉ゼラチン 小さじ1
    C
    大さじ2
    D
    生クリーム 50ml
    D
    砂糖 小さじ1
    D
    食紅 少々
    E
    いちごジャム 大さじ1
    E
    小さじ1
    いちご 1/2パック
    チョコペン(白) 1本

    作り方

    ポイント

    ゼラチンは加熱しすぎると固まらなくなってしまうので、
    水でふやかしてから、電子レンジで少しだけ加熱すれば失敗なく作れます☆
    1. オーブンは170℃に予熱する。
    2. 【タルトを作る】
      バター(有塩)は電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
      ボウルにバター・A

      グラニュー糖 50g、卵黄 1コ

      を順番に加えて、都度泡立て器でふわっとするまで混ぜる。
      ボウルに半量ずつに分ける。
    3. プレーンの生地を作る。
      1.の半量に小麦粉(80g)を加えてゴムベラで混ぜ、生地がポロポロになったら、手でひとまとまりにする。

      ピンク色の生地を作る。
      1.の残りの半量に小麦粉(80g)・食紅を加えて混ぜて、同様にひとまとまりにする。
    4. ラップに包んで冷蔵庫で30分-1時間冷やす。
    5. バター(分量外・小さじ1/2くらい)をゴムベラ等で型に塗る。 
      (★取り外しやすいように、たっぷりバターを塗っておきます。)
    6. プレーンの生地をクッキングシートで挟み、
      5㎜くらの厚さになるようにめん棒で伸ばす。

      バターを塗った型の底を生地側にのせて、底の形に合わせて切り、
       ひっくり返して、型の底に敷く。
       残ったタルト生地も5㎜の厚さになるようめん棒で伸ばし
       1㎝幅の棒状に切って、タルト生地を一周ぐるっと貼り付ける。

      フォークで全体的に穴を開け、170℃のオーブンで20分焼く。
      焼きあがったら常温で冷まし、型から外す。
    7. ピンク色の生地も同様に、5㎜くらの厚さになるように伸ばす。
      お好きなクッキー型で型抜きする。

      170℃のオーブンで20分焼く。(焼き色を見て加減してください。)
      常温で冷ます。
    8. 【レアチーズを作る】
      クリームチーズは電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
      ボウルにクリームチーズとB

      砂糖 30g、ヨーグルト 50g

      を順番に入れて、都度泡立て器で混ぜる。
    9. 別なボウルで生クリームを7-8分立てにして、
      7.のボウルに加えて混ぜ、レモン汁を加えてさらによく混ぜる。
    10. C

      粉ゼラチン 小さじ1、水 大さじ2

      を混ぜ、5分くらいおいてふやかす。
      ラップをして電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
      8.のチーズクリームを大さじ1-2くらい、ゼラチン液に加えて混ぜる。
      8.のボウルに戻し入れて混ぜ合わせる。
    11. 3.をこし器などで濾してからタルトに流し入れ、
      冷蔵庫で3時間以上おいて冷やし固める。
    12. ケーキ型から取り出し、型の底板と生地の間にパレットナイフなどを
      差し入れて底板をはずす。
    13. 【トッピングの用意】
      D

      生クリーム 50ml、砂糖 小さじ1、食紅 少々

      をボウルに入れて泡立て、絞り袋に入れる。
    14. いちごは半量をヘタ付きのまま切る。
      残りの半量はヘタを切り落として半分に切る。
    15. ナパージュを作る。
      ※ナパージュとは、タルトのいちごをつやつやに見せるためのものです。
      E

      いちごジャム 大さじ1、水 小さじ1

      混ぜ合わせて、ラップをして電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
    16. チョコペン(白)は熱湯に漬けて柔らかくする。
    17. 【トッピングする】
      レアチーズタルトの側面にチョコペンを使ってお花形のクッキーを
      くっつけて、冷蔵庫で15分くらいおく。
    18. レアチーズタルトの真ん中にいちごをのせて、
      ナパージュをハケで塗る。
    19. 生クリームを飾り付けて完成です☆
    20. 【失敗編】
      タルトを焼く時に、ケーキ型に花型で型抜きしたクッキーを貼り付けて焼いたのですが。。
    21. お花がつぶれてしまって、よーく見ないとお花かどうか、分かりずらいタルトになってしまいました。
      お花を色付けしたり、いろいろ工夫が必要なので、タルトの土台と型抜きしたクッキーは別に焼いて、後付けした方がキレイに仕上がる気がします☆
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