マヨネーズ

15

2015.06.16

分類調味料

調理時間: 15分

ID 128596

塩田ノア

ノア流料理 in Nadia

人生観が変わるかも?な手作りマヨネーズのコラムもチェックしてください→oceans-nadia.com/user/22278/column/96

    材料(作りやすい量)
    卵黄 *1個
    サラダオイル 150ml
    マスタード 小さじ1
    ひとつまみ
    白コショウ 少々
    レモン汁 *大さじ1
    作り方
    Point!
    *卵黄:新鮮な卵を使用してください
    *レモン汁:白ワインヴィネガー(小さじ2)もしくは米酢(小さじ2)でも代用可

    余った卵白は冷凍保存し、お菓子作りなどに使用してくださいね。
    1. 卵黄に、塩と白コショウ、マスタードを加えて混ぜる。
    2. サラダオイルを、泡だて器などで混ぜます。ポイントは最初はごく少量から。
      半量のオイルを加えたところで、レモン汁の半量を加えて残りのオイルを混ぜていく。
    3. 仕上げに残りのレモン汁、足りなければ塩、白コショウで味を調える。
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