ポークビーンズ

• 45分豚肉塩漬け、豆の浸水、下ゆで時間を除く

材料4人分

• 白インゲン豆 乾燥
  180g
• 塩漬け豚バラ肉
  150g
• 玉ねぎ
  1個
• ニンジン
  1本
• セロリ
  1/2本
• ミニトマト
  8個
• サラダオイル
  小さじ2杯
• 塩コショウ
  適量
• オールスパイス・粉
  少々
• 好みでガーリックパウダー
  少々

作り方

• 下準備
  白インゲン豆はさっと水洗いしてから、タップリの水に６時間以上浸水する。 常にかぶるくらいの水を保って茹でる。豆とゆで汁を分ける

  
• 1

  豚バラ肉の塊８００グラムに塩大匙１敗、砂糖小さじ1.5杯を刷り込み、脱水シートを１日に一回ずつ買えながら3～４日、冷蔵庫に置く。出来れば軽く重石をする。 出来上がった豚肉から１５０グラム使用する。 １センチの棒状に切っておく。

  
• 2

  野菜は1.5センチ強の角切りにする。

• 3

  厚手の鍋にオイルを熱し、豚肉を入れて中弱火で脂が出るまで炒める。野菜を加えて塩小さじ1/4、スパイス、も入れてさらにゆっくりと蓋をして蒸し炒めする。

• 4

  茹でた豆を加えて柔らかくなったらケチャップも加える。途中で水気がなくなりそうなら、豆のゆで汁を少しずつ足す。味を調える。

ポイント

塩漬け肉は生ベーコンとして使いまわしのきく便利な食材。 白インゲン豆も下茹でして冷凍できます。 下ごしらえが出来ていれば、簡単に出来上がる。 缶詰の豆とは一味違う出来上がり

作ってみた！

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