主菜

チキンパイ

昭和のごちそう、第二弾？サクサクのパイのケースの中にとろりとチキンのクリーム煮が。

材料4人分

市販のパイ皮を使用するので、見た目より簡単に作れます。具の取り合わせはお好みで。エビ、カニはもちろんですが、ローストビーフを食べやすく切って鶏肉の代わりに使うのもおすすめ。グリーンピースは「飾り」ではありません。春の旬の生をサヤ付きから準備してください。

準
鶏肉はローストしたもののむね肉を１センチ角に切る。生の鶏肉を使う場合は塩コショウしてソテーしておく。
1
グリーンピースはさやから出して塩ゆでしておく。季節の生のグリーンピースを使うこと。無い場合は別の青味の野菜を使ったほうが良い。
2
マッシュルームは軸を除いて薄切りにする。なければ、他のキノコ(シイタケなど)を使う。缶詰のマッシュルームより美味しい。
3
Aでホワイトソースを作る以前の記事をご参考
4
バターで玉ねぎをゆっくりと炒め、マッシュルームを加えて水分がなくなるまで炒める。色づかないようにゆっくりと。マッシュルームの水気を飛ばすように。
5
ホワイトソース、鶏肉、グリーンピースを加えて味を調える
6
パイ皮は直径１０センチの丸型に抜き、うち４枚は直径7センチでもう一回抜いてリング型にして丸形に重ねる。底になる４枚はフォークで穴を開けておく。溶き卵(分量外)を塗り、２００度に予熱しておいたオーブンで１２分焼く。焼き時間の間に5までを作る。
7
パイに5を入れ、直径７センチで抜いたものを乗せる。