チキンパイ

• 25分パイ生地を前もって焼く時間を除く

材料4人分

• 鶏むね肉加熱済み
  150g
• マッシュルーム
  120g
• グリーンピース正味
  150g
• 玉ねぎ微塵切り
  半個分
• バター
  大匙1
• A
  薄力粉
  25g
• A
  バター
  20g
• A
  牛乳
  200ml
• A
  塩コショウ ナツメグ
  適量
• パイ皮２０センチ角
  ２枚

作り方

• 下準備
  鶏肉はローストしたもののむね肉を１センチ角に切る。 生の鶏肉を使う場合は塩コショウしてソテーしておく。

  
• 1

  グリーンピースはさやから出して塩ゆでしておく。季節の生のグリーンピースを使うこと。無い場合は別の青味の野菜を使ったほうが良い。

  
• 2

  マッシュルームは軸を除いて薄切りにする。なければ、他のキノコ(シイタケなど)を使う。缶詰のマッシュルームより美味しい。

  
• 3

  Aでホワイトソースを作る 以前の記事をご参考

• 4

  バターで玉ねぎをゆっくりと炒め、マッシュルームを加えて水分がなくなるまで炒める。色づかないようにゆっくりと。マッシュルームの水気を飛ばすように。

• 5

  ホワイトソース、鶏肉、グリーンピースを加えて味を調える

• 6

  パイ皮は直径１０センチの丸型に抜き、うち４枚は直径7センチでもう一回抜いてリング型にして丸形に重ねる。底になる４枚はフォークで穴を開けておく。溶き卵(分量外)を塗り、２００度に予熱しておいたオーブンで１２分焼く。 焼き時間の間に5までを作る。

• 7

  パイに5を入れ、直径７センチで抜いたものを乗せる。

ポイント

市販のパイ皮を使用するので、見た目より簡単に作れます。 具の取り合わせはお好みで。エビ、カニはもちろんですが、ローストビーフを食べやすく切って鶏肉の代わりに使うのもおすすめ。グリーンピースは「飾り」ではありません。春の旬の生をサヤ付きから準備してください。

作ってみた！

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