焼き鳥恵方巻き

米は炊く30分~１時間前に洗い、ざるに上げます。

すし飯を作ります。 炊飯器に米と水を入れ、こんぶを加えて、少し固めにご飯を炊きます。 Ａの酢、砂糖、塩を鍋に入れて火にかけ、砂糖をとかして、合わせ酢を作っておく。 半切りに、炊きあがったご飯をあけ、合わせ酢を全体にかけ、まんべんなく、ご飯の固まりをほぐすようにしながら、ねばり気をださないようにして混ぜる。

だし巻き卵を焼きます。 ボウルに卵を割りほぐし、Ｂのだし汁、砂糖、醤油を入れて軽く混ぜ合わせる。 卵焼き器かフライパンを熱し、サラダオイルをひき、卵液をごく薄く流す。 半熟状になったら、手前に折る。 卵焼き器の向こう側に薄くサラダオイルをひき、卵を滑らせ、手前にサラダオイルをひく。 卵液を再び入れ、半熟状になったら、同じように手前に巻く。 これを繰り返す。 焼きあがったら、細長く切る。

鶏照り焼きを作ります。 フライパンにサラダオイルを熱し、鶏もも肉を皮から焼く。 両面焼けたら、Ｃのみりん、砂糖、酒、水を加え、ふたをして、鶏もも肉に火を通す。 最後にＣの醤油を加え、照りがでるまで煮る。 細長く切る。

鶏そぼろを作ります。 小鍋にＤを入れ、よく混ぜる。 泡立て器で混ぜながら、水分が少なくなるまで煮る。

きゅうりは細長く切る。

まきすを置き、のりをのせる。 寿司飯を広げ、具をのせ、巻く。