焼き鳥恵方巻き

• 50分お米の浸水時間を除く

材料（３本分）

• A
  米
  ３合
• A
  こんぶ（10㎝角）
  1枚
• A
  酢
  大さじ５
• A
  砂糖
  大さじ３
• A
  塩
  大さじ１
• B
  卵
  ４個
• B
  だし汁
  大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ１
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  サラダオイル
  適宜
• C
  鶏もも肉
  １枚（250g）
• C
  みりん
  大さじ1/2
• C
  砂糖
  大さじ1/2
• C
  酒
  大さじ1/2
• C
  水
  大さじ２
• C
  醤油
  大さじ２
• C
  サラダオイル
  適宜
• D
  鶏ひき肉
  100g
• D
  だし汁
  50cc
• D
  醤油
  大さじ２
• D
  砂糖
  大さじ1/2
• D
  みりん
  大さじ1/2
• D
  日本酒
  大さじ1/2
• D
  しょうがのしぼり汁
  小さじ1/2
• きゅうり
  １本
• 紅しょうが
  適宜
• 海苔
  ３枚

作り方

• 下準備
  米は炊く30分~１時間前に洗い、ざるに上げます。

• 1

  すし飯を作ります。 炊飯器に米と水を入れ、こんぶを加えて、少し固めにご飯を炊きます。 Ａの酢、砂糖、塩を鍋に入れて火にかけ、砂糖をとかして、合わせ酢を作っておく。 半切りに、炊きあがったご飯をあけ、合わせ酢を全体にかけ、まんべんなく、ご飯の固まりをほぐすようにしながら、ねばり気をださないようにして混ぜる。

• 2

  だし巻き卵を焼きます。 ボウルに卵を割りほぐし、Ｂのだし汁、砂糖、醤油を入れて軽く混ぜ合わせる。 卵焼き器かフライパンを熱し、サラダオイルをひき、卵液をごく薄く流す。 半熟状になったら、手前に折る。 卵焼き器の向こう側に薄くサラダオイルをひき、卵を滑らせ、手前にサラダオイルをひく。 卵液を再び入れ、半熟状になったら、同じように手前に巻く。 これを繰り返す。 焼きあがったら、細長く切る。

• 3

  鶏照り焼きを作ります。 フライパンにサラダオイルを熱し、鶏もも肉を皮から焼く。 両面焼けたら、Ｃのみりん、砂糖、酒、水を加え、ふたをして、鶏もも肉に火を通す。 最後にＣの醤油を加え、照りがでるまで煮る。 細長く切る。

• 4

  鶏そぼろを作ります。 小鍋にＤを入れ、よく混ぜる。 泡立て器で混ぜながら、水分が少なくなるまで煮る。

• 5

  きゅうりは細長く切る。

• 6

  まきすを置き、のりをのせる。 寿司飯を広げ、具をのせ、巻く。

ポイント

お醤油をつけて食べなくていいように、具を少し濃いめの味付けにしてあります。 紅しょうがはお好みで。

作ってみた！

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