圧力鍋でスペアリブのトマト煮

スペアリブに、塩・こしょうして、フライパンで焼く（出来れば、テフロンのフライパンに油を入れないで焼いて、焼きをつけるとともに、余分な脂を落としたい）。

にんにく、たまねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。

圧力鍋にオリーブオイル、赤唐辛子、にんにく、たまねぎを入れ、炒めて、香りがでたら、トマトをつぶしながら加えて炒める。

③に赤ワインを加えて、アルコールをとばしながら炒める。

④に水と①のスペアリブ、（Ａ）の塩、砂糖を加えて沸騰させ、ふたをする。 1５分加圧して、放冷する。 ふたをあけ、表面に浮いた脂を取り除き、煮詰め、塩・こしょうで味を調える。

次の日、前日の残りで作るパスタが絶品。