圧力鍋でスペアリブのトマト煮

• 60分

材料（４人分）

• スペアリブ
  1kg
• にんにく
  2かけ
• たまねぎ(大)
  1個
• 赤唐辛子
  1本
• トマトの水煮の缶詰
  1缶(400g)
• 赤ワイン(辛口)
  1カップ
• 水
  1/2カップ
• A
  塩
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• オリーブオイル
  適宜
• 塩・こしょう
  各適宜

作り方

• 1

  スペアリブに、塩・こしょうして、フライパンで焼く（出来れば、テフロンのフライパンに油を入れないで焼いて、焼きをつけるとともに、余分な脂を落としたい）。

• 2

  にんにく、たまねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。

• 3

  圧力鍋にオリーブオイル、赤唐辛子、にんにく、たまねぎを入れ、炒めて、香りがでたら、トマトをつぶしながら加えて炒める。

• 4

  ③に赤ワインを加えて、アルコールをとばしながら炒める。

• 5

  ④に水と①のスペアリブ、（Ａ）の塩、砂糖を加えて沸騰させ、ふたをする。 1５分加圧して、放冷する。 ふたをあけ、表面に浮いた脂を取り除き、煮詰め、塩・こしょうで味を調える。

• 6

  次の日、前日の残りで作るパスタが絶品。

  

ポイント

赤唐辛子は好みで。 脂を落としたい方は、一度、スペアリブをゆでこぼしてから、圧力鍋に入れて煮込むといいと思います。 次の日のパスタのために、わざと汁ダクに作りました^^

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