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圧力鍋でスペアリブのトマト煮

60

2015.02.22

分類

調理時間: 1時間 0分

ID124147

もりもん

morimon's kitchen

ご馳走感のあるスペアリブを圧力鍋で手軽に作ってみました。
次の日のパスタが絶品。

圧力鍋 スペアリブ ワインに合うおつまみ おもてなし 記念日

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材料(4人分)
スペアリブ 1kg
にんにく 2かけ
たまねぎ(大) 1個
赤唐辛子 1本
トマトの水煮の缶詰 1缶(400g)
赤ワイン(辛口) 1カップ
1/2カップ
A
小さじ2
A
砂糖 小さじ1
オリーブオイル 適宜
塩・こしょう 各適宜
作り方
Point!
赤唐辛子は好みで。 脂を落としたい方は、一度、スペアリブをゆでこぼしてから、圧力鍋に入れて煮込むといいと思います。 次の日のパスタのために、わざと汁ダクに作りました^^
  1. スペアリブに、塩・こしょうして、フライパンで焼く(出来れば、テフロンのフライパンに油を入れないで焼いて、焼きをつけるとともに、余分な脂を落としたい)。
  2. にんにく、たまねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。
  3. 圧力鍋にオリーブオイル、赤唐辛子、にんにく、たまねぎを入れ、炒めて、香りがでたら、トマトをつぶしながら加えて炒める。
  4. ③に赤ワインを加えて、アルコールをとばしながら炒める。
  5. ④に水と①のスペアリブ、(A)の塩、砂糖を加えて沸騰させ、ふたをする。
    15分加圧して、放冷する。
    ふたをあけ、表面に浮いた脂を取り除き、煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
  6. 次の日、前日の残りで作るパスタが絶品。
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