主菜

圧力鍋でひよこ豆といろいろお肉のスペイン風煮込み

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60分

ひよこ豆の浸水時間を除く

圧力鍋で短時間で、ひよこ豆と鶏骨付きもも肉と豚バラ肉のかたまりをやわらかく仕上げました。お肉とお野菜の旨みたっぷりなので、市販の固形スープの素はいりません。

材料（３人分）

下準備
ひよこ豆を一晩水につける。
1
ソーセージは２つに切る。にんじんは長さを半分に切り、太さによって２～４等分に切る。じゃがいもは２等分に切る。たまねぎは大きさによって２～４等分に切る。セロリは筋をとり、４～５㎝長さに切り、さらに、太さによっては縦に２等分にきる。キャベツは３等分に切る。キャベツはタコ糸も巻いておくとバラバラにならなくてよい。
2
圧力鍋に鶏骨つきもも肉、豚ばら肉、ローリエ、水１リットルを入れ、ふたをして、強火にかけ、圧がかかったら、弱火にして、15分加圧し、急冷する。上に浮いているアクを取り除く。
3
②に、ソーセージ、浸水させたひよこ豆、にんじん、たまねぎ、じゃがいも、セロリ、キャベツを加え、ふたをして、強火にかけ、圧がかかったら、弱火にして、４分加圧し、急冷する。塩・こしょうで味を調えて出来上がり。粒マスタードを添えていただく。