圧力鍋でひよこ豆といろいろお肉のスペイン風煮込み

ひよこ豆を一晩水につける。

ソーセージは２つに切る。にんじんは長さを半分に切り、太さによって２～４等分に切る。じゃがいもは２等分に切る。たまねぎは大きさによって２～４等分に切る。セロリは筋をとり、４～５㎝長さに切り、さらに、太さによっては縦に２等分にきる。 キャベツは３等分に切る。 キャベツはタコ糸も巻いておくとバラバラにならなくてよい。

圧力鍋に鶏骨つきもも肉、豚ばら肉、ローリエ、水１リットルを入れ、ふたをして、強火にかけ、圧がかかったら、弱火にして、15分加圧し、急冷する。 上に浮いているアクを取り除く。

②に、ソーセージ、浸水させたひよこ豆、にんじん、たまねぎ、じゃがいも、セロリ、キャベツを加え、ふたをして、強火にかけ、圧がかかったら、弱火にして、４分加圧し、急冷する。 塩・こしょうで味を調えて出来上がり。 粒マスタードを添えていただく。