【STAUB】根菜とひよこ豆の減塩チリコンカン

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2018.10.25

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 367716

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

トマト缶ではなく、トマトジュースとフレッシュトマトで作った減塩のチリコンカンです。トマトジュースは低塩のものを使用しています(塩分無添加のものだとより減塩となります)。

塩分控えめにした分はスパイスを使用して味わい深く、野菜の旨味を存分に味わう身体に優しい一品です。

時間はかかりますが基本煮込むだけ。
ご飯にもパンにもよく合います。
出来上がり後すぐより、少し時間を置くとより味がしみ込みます。

チリコンカン ワイン ひよこ豆 野菜 大豆 ローリエ 大根 ストウブ シニア かぼちゃ ひき肉 スパイス にんじん 玉ねぎ 減塩 子供 簡単 トマト ヘルシー 煮込み料理 にんにく おつまみ 根菜

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材料2人分
A
トマトジュース(低塩) 200ml
A
白ワイン 50ml
中玉トマト 1個
小さじ1
にんにく 1片
ひき肉 100g
塩コショウ 適量
ひよこ豆(水煮) 100g
B
玉ねぎ 1/2個
B
かぼちゃ 50g
B
大根 50g
B
にんじん 50g
ローリエ 1枚
C
チリパウダー 小さじ1
C
クミンパウダー 小さじ1
フレンチハーブミックス 適量
作り方
Point!
16cmの1~2人用サイズ「Wa-NABE」で作っています。

チリコンカンというと牛ひき肉ではありますが、その他あいびき・豚・鶏肉などお好みのものでも美味しいです。

ひよこ豆のかわりに大豆やミックスビーンズなどお好みのものをお使い下さい。

使うトマトジュース(塩分量)によって味わいも異なります。チリパウダー、クミンパウダー、フレンチハーブミックスの量は調整し、お好みの味に仕上げてください。
  1. A

    トマトジュース(低塩) 200ml、白ワイン 50ml

    は合わせる。
    中玉トマト、かぼちゃ、大根、にんじんは1cm角に切る。
    にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
    ひき肉は塩コショウを合わせてかるく揉んでおく。
    ひよこ豆は水を切る。
  2. 鍋に油を入れて中火にかけ、にんにくを加えて炒める。
  3. にんにくの香りがたってきたらひき肉を加えて炒める。
  4. ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
  5. 玉ねぎが全体にしんなりしてきたら、B

    玉ねぎ 1/2個、かぼちゃ 50g、大根 50g、にんじん 50g

    を加えて混ぜ合わせながら炒める。
  6. A

    トマトジュース(低塩) 200ml、白ワイン 50ml

    と中玉トマトを加える。
  7. ローリエを手折ってから加え、蓋をして10分煮込む。
  8. ひよこ豆とC

    チリパウダー 小さじ1、クミンパウダー 小さじ1

    を加えて再度蓋をし、さらに10分煮込む。
  9. 時折かき混ぜながら、根菜が好みの軟らかさになるまで煮こむ。
    出来上がったらフレンチハーブミックスを加えて香りを出す。(器によそってからでもOK)
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