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    【STAUB】根菜とひよこ豆の減塩チリコンカン

    • 投稿日2018/10/25

    • 更新日2018/10/25

    • 調理時間60

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    トマト缶ではなく、トマトジュースとフレッシュトマトで作った減塩のチリコンカンです。トマトジュースは低塩のものを使用しています(塩分無添加のものだとより減塩となります)。 塩分控えめにした分はスパイスを使用して味わい深く、野菜の旨味を存分に味わう身体に優しい一品です。 時間はかかりますが基本煮込むだけ。 ご飯にもパンにもよく合います。 出来上がり後すぐより、少し時間を置くとより味がしみ込みます。

    材料2人分

    • A
      トマトジュース(低塩)
      200ml
    • A
      白ワイン
      50ml
    • 中玉トマト
      1個
    • 小さじ1
    • にんにく
      1片
    • ひき肉
      100g
    • 塩コショウ
      適量
    • ひよこ豆(水煮)
      100g
    • B
      玉ねぎ
      1/2個
    • B
      かぼちゃ
      50g
    • B
      大根
      50g
    • B
      にんじん
      50g
    • ローリエ
      1枚
    • C
      チリパウダー
      小さじ1
    • C
      クミンパウダー
      小さじ1
    • フレンチハーブミックス
      適量

    作り方

    ポイント

    16cmの1~2人用サイズ「Wa-NABE」で作っています。 チリコンカンというと牛ひき肉ではありますが、その他あいびき・豚・鶏肉などお好みのものでも美味しいです。 ひよこ豆のかわりに大豆やミックスビーンズなどお好みのものをお使い下さい。 使うトマトジュース(塩分量)によって味わいも異なります。チリパウダー、クミンパウダー、フレンチハーブミックスの量は調整し、お好みの味に仕上げてください。

    • A トマトジュース(低塩)200ml、白ワイン50mlは合わせる。 中玉トマト、かぼちゃ、大根、にんじんは1cm角に切る。 にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。 ひき肉は塩コショウを合わせてかるく揉んでおく。 ひよこ豆は水を切る。

      工程写真
    • 1

      鍋に油を入れて中火にかけ、にんにくを加えて炒める。

      工程写真
    • 2

      にんにくの香りがたってきたらひき肉を加えて炒める。

      工程写真
    • 3

      ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。

      工程写真
    • 4

      玉ねぎが全体にしんなりしてきたら、B 玉ねぎ1/2個、かぼちゃ50g、大根50g、にんじん50gを加えて混ぜ合わせながら炒める。

      工程写真
    • 5

      A トマトジュース(低塩)200ml、白ワイン50mlと中玉トマトを加える。

      工程写真
    • 6

      ローリエを手折ってから加え、蓋をして10分煮込む。

      工程写真
    • 7

      ひよこ豆とC チリパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1を加えて再度蓋をし、さらに10分煮込む。

      工程写真
    • 8

      時折かき混ぜながら、根菜が好みの軟らかさになるまで煮こむ。 出来上がったらフレンチハーブミックスを加えて香りを出す。(器によそってからでもOK)

      工程写真
    レシピID

    367716

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History