主菜
豆苗とたまごの春巻き
投稿日2018/09/07
更新日2018/09/07
調理時間25分
豆苗とたまごを炒めて、春巻きの皮で巻いて揚げました。 おつまみにもいいし、お子さんも喜んで食べてくれると思います。
材料4人分
- 春巻きの皮8枚
- 豆苗(キッチンバサミで根元を切り落とした状態のもの)100g
- 卵4個
- 塩・こしょう各敵ぎ
- A小麦粉大さじ1
- A水大さじ1
- サラダオイル適宜
作り方
ポイント
春巻きはいきなり高温で揚げると破裂しやすいので、ちょっと低めの油でじっくり揚げてくださいね。
- 1
豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、さらに半分に切っておく(正味100g)。
- 2
フライパンにサラダオイルを熱して、溶きほぐした卵を入れ、手早くかき混ぜる。 半熟状にして、お皿に取りだしておく。
- 3
②のフライパンにサラダオイルを足し、豆苗を炒める。 しんなりしたら、②と塩・こしょうを加え、炒め混ぜ、お皿に取り出しておく。
- 4
③の1/8量を春巻きの皮で巻き、A 小麦粉大さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き小麦粉でのりをして、あとの7本も同様にして包み、170度に熱したサラダオイルでカラリと揚げる。
レシピID
350128
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。