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旬のみかんでもっちり和風クレープシュゼット。

20

2015.11.23

分類デザート

調理時間: 20分

ID133407

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

美味しいみかんがたくさん出回ってきましたね。
オレンジに比べる香りは優しいですが、上品な味と香りで緑茶に良く合う和洋菓子になりました!

和食 ブランチ おもてなし 恋人 洋風スイーツ 雪平鍋 和風スイーツ みかん アイデア料理
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材料4人分
みかん 2個
A
米粉 50g
A
上白糖 大さじ1
B
豆乳 150ml
B
1個
溶かしバター 10g
C
上白糖 30g
C
水溶き片栗粉 小さじ1
D
バター 20g
D
上白糖 大さじ1
D
ブランデー 大さじ1
サラダ油 小さじ1
作り方
Point!
ブランデーを入れたら一呼吸。 煮詰めるか、フランベしてアルコール分を飛ばしましょう。 アルコール分が飛ぶのと同時に砂糖が濃厚なカラメルソースになり、美味しく仕上がります。
  1. みかんは皮をむいて、横半分に切り 手で果汁を絞ります。(果肉が入っても良いです)

    鍋に湯を沸かし、みかんの皮をさっと湯通しします。皮を取り出したら、火を止めて小皿に入れたバターを湯せんにかけます。

    みかんの皮は白い部分を包丁でそぎ切りしてから、せん切りにします。
  2. ボールに【A】をふるい入れます。
    小ボールに【B】を混ぜ合わせ、Aのボウルに少しずつ加えてホイッパーで混ぜ、溶かしバターも加えます。
  3. フライパンを熱し、サラダ油をうすくひいて1の生地をレードル1杯分流し入れ焼きます。
    菜箸をフライパンとの間に差し込み 返して両面焼き取り出します。
  4. 小鍋にみかん果汁とCの上白糖、みかんの皮を入れ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみ付けします。
  5. フライパンにDのバター・上白糖を入れ火にかけ、たたんだクレープを入れてカラメルを全体に絡ませ、ブランデーと3を加えます。
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