旬のみかんでもっちり和風クレープシュゼット。

材料4人分

• みかん
  2個
• A
  米粉
  50g
• A
  上白糖
  大さじ1
• B
  豆乳
  150ml
• B
  卵
  1個
• 溶かしバター
  10g
• C
  上白糖
  30g
• C
  水溶き片栗粉
  小さじ1
• D
  バター
  20g
• D
  上白糖
  大さじ1
• D
  ブランデー
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  みかんは皮をむいて、横半分に切り 手で果汁を絞ります。（果肉が入っても良いです） 鍋に湯を沸かし、みかんの皮をさっと湯通しします。皮を取り出したら、火を止めて小皿に入れたバターを湯せんにかけます。 みかんの皮は白い部分を包丁でそぎ切りしてから、せん切りにします。

  
• 1

  ボールに【Ａ】をふるい入れます。 小ボールに【Ｂ】を混ぜ合わせ、Ａのボウルに少しずつ加えてホイッパーで混ぜ、溶かしバターも加えます。

  
• 2

  フライパンを熱し、サラダ油をうすくひいて1の生地をレードル1杯分流し入れ焼きます。 菜箸をフライパンとの間に差し込み 返して両面焼き取り出します。

  
• 3

  小鍋にみかん果汁とＣの上白糖、みかんの皮を入れ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみ付けします。

  
• 4

  フライパンにＤのバター・上白糖を入れ火にかけ、たたんだクレープを入れてカラメルを全体に絡ませ、ブランデーと3を加えます。

  

ポイント

ブランデーを入れたら一呼吸。 煮詰めるか、フランベしてアルコール分を飛ばしましょう。 アルコール分が飛ぶのと同時に砂糖が濃厚なカラメルソースになり、美味しく仕上がります。

作ってみた！

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