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みかんソースのクレープシュゼット風

30
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2017.01.17

分類デザート

調理時間: 30分

ID145718

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

みかんがたくさん残っていたので、みかんを薄皮ごとミキサーにかけてソースを作り、クレープに絡めました。バニラアイスを添えてちょっぴりお洒落なデザートに。子供のおやつはもちろんのこと、ソースにリキュールを使えば、大人向けのデザートになります。

スイーツ・デザート みかん おもてなし クレープシュゼット クレープ 子供

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材料2人分(直径26㎝のフライパンで6~8枚クレープが焼ける分量を表記しています。)
【みかんソース】
みかん 3~4個
レモン汁 小さじ1
砂糖 適量
ラム酒 適宜
【クレープ生地】
薄力粉 100ℊ
砂糖 25ℊ
牛乳 250㏄
2個
バター 25ℊ
バニラアイス 適宜
チャービル 適宜
作り方
Point!
みかんの薄皮が気になる方は、濾して果汁だけ使用してください。みかん自体が甘かったので、砂糖の量は控えめですが、酸味の強いみかんの場合は、味をみて加える砂糖の量を加減してください。
  1. バターは室温で柔らかくしておく。
  2. 【クレープ生地を作る】
    ボウルに薄力粉と砂糖をふるい入れ、牛乳を加えてダマにならないように混ぜ合わせる。卵、バターを加えて混ぜ合わせ、一度こし器でこす。
  3. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、1をお玉1杯分すくい、流し入れる。弱火にして、ふちが乾くまで焼く。
  4. 竹串などでめくって、きつね色に焼けていたら裏返す。30秒ほど弱火で焼く。
  5. 同様に残りを焼き、粗熱が取れたら四つ折りにする。
  6. 【みかんソースを作る】
    みかんは皮をむき、薄皮ごとミキサーにかける。ジュースのようになったらフライパンに入れ、レモン汁、大人向けにはラム酒を加えて火にかける。(みかんの甘さが物足りない時はお好みで砂糖を加えてください。)
  7. 5にクレープを入れて、みかんソースを絡めるように煮詰める。
  8. 器に盛り付け、お好みでバニラアイスとチャービルを添える。
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