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    副菜

    ごま香る ふきの葉の佃煮。

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    • 15

    捨てられてしまいがちなふきの葉っぱですが、ちゃんと下処理すると とってもおいしく食べられます。 あつあつご飯と一緒に食べる、ふんわり広がる春の風味! おにぎりにもぴったりです。

    材料(作りやすい分量)

    • ふきの葉
      200g
    • 白ごま
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    • 下準備
      ふきの葉はよく洗い、粗みじん切りにして塩(分量外)をもみこんで、5分ほどおいておきます。

      ごま香る ふきの葉の佃煮。の下準備
    • 1

      鍋に湯を沸かして、下準備したふきの葉の水分を絞ってから1分くらい茹で お湯を切り、5~10分くらい水にさらします。 (食べてみて少し苦味が残っている程度)

      ごま香る ふきの葉の佃煮。の工程1
    • 2

      水気をギュッと絞ったら、フライパンにほぐし入れて、中火にかけながら空炒りし、パラパラになってきたら【A】で味付けし、調味液がなじむまで炒め 仕上げにごま油、白ごまを加えます。

      ごま香る ふきの葉の佃煮。の工程2

    ポイント

    ふきの葉はくるくる丸めて切ると切りやすいです。 あらかじめ、塩をまぶして茹でるとアクも出やすく、色も鮮やかに仕上がります。 お好みでジャコを加えても美味しく仕上がります。

    作ってみた!

    • 310436
      310436

      2020/04/23 09:30

      美味しくでしました。ありがとうございました。
      310436の作ってみた!投稿(ごま香る ふきの葉の佃煮。)

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