ごま香る ふきの葉の佃煮。

• 15分

材料（作りやすい分量）

• ふきの葉
  200g
• 白ごま
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ふきの葉はよく洗い、粗みじん切りにして塩（分量外）をもみこんで、5分ほどおいておきます。

  
• 1

  鍋に湯を沸かして、下準備したふきの葉の水分を絞ってから1分くらい茹で お湯を切り、5～10分くらい水にさらします。 （食べてみて少し苦味が残っている程度）

  
• 2

  水気をギュッと絞ったら、フライパンにほぐし入れて、中火にかけながら空炒りし、パラパラになってきたら【Ａ】で味付けし、調味液がなじむまで炒め 仕上げにごま油、白ごまを加えます。

  

ポイント

ふきの葉はくるくる丸めて切ると切りやすいです。 あらかじめ、塩をまぶして茹でるとアクも出やすく、色も鮮やかに仕上がります。 お好みでジャコを加えても美味しく仕上がります。

作ってみた！

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