副菜

ごま香るふきの葉の佃煮。

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15分

捨てられてしまいがちなふきの葉っぱですが、ちゃんと下処理するととってもおいしく食べられます。あつあつご飯と一緒に食べる、ふんわり広がる春の風味！おにぎりにもぴったりです。

材料（作りやすい分量）

下準備
ふきの葉はよく洗い、粗みじん切りにして塩（分量外）をもみこんで、5分ほどおいておきます。
1
鍋に湯を沸かして、下準備したふきの葉の水分を絞ってから1分くらい茹でお湯を切り、5～10分くらい水にさらします。（食べてみて少し苦味が残っている程度）
2
水気をギュッと絞ったら、フライパンにほぐし入れて、中火にかけながら空炒りし、パラパラになってきたら【Ａ】で味付けし、調味液がなじむまで炒め仕上げにごま油、白ごまを加えます。