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捨てられてしまいがちなふきの葉っぱですが、ちゃんと下処理すると とってもおいしく食べられます。 あつあつご飯と一緒に食べる、ふんわり広がる春の風味! おにぎりにもぴったりです。
下準備ふきの葉はよく洗い、粗みじん切りにして塩(分量外)をもみこんで、5分ほどおいておきます。
鍋に湯を沸かして、下準備したふきの葉の水分を絞ってから1分くらい茹で お湯を切り、5~10分くらい水にさらします。 (食べてみて少し苦味が残っている程度)
水気をギュッと絞ったら、フライパンにほぐし入れて、中火にかけながら空炒りし、パラパラになってきたら【A】で味付けし、調味液がなじむまで炒め 仕上げにごま油、白ごまを加えます。
ふきの葉はくるくる丸めて切ると切りやすいです。 あらかじめ、塩をまぶして茹でるとアクも出やすく、色も鮮やかに仕上がります。 お好みでジャコを加えても美味しく仕上がります。
レシピID:138315
更新日:2016/04/17
投稿日:2016/04/17
2020/04/23 09:30
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
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