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ごま香る ふきの葉の佃煮。

15
佃煮の
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2016.04.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID138315

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

捨てられてしまいがちなふきの葉っぱですが、ちゃんと下処理すると とってもおいしく食べられます。
あつあつご飯と一緒に食べる、ふんわり広がる春の風味!
おにぎりにもぴったりです。

佃煮 ふきの葉 ヘルシー お弁当 おふくろの味 春の山菜 シニア 白ごま 作り置き おにぎり

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材料(作りやすい分量)
ふきの葉 200g
白ごま 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
ふきの葉はくるくる丸めて切ると切りやすいです。 あらかじめ、塩をまぶして茹でるとアクも出やすく、色も鮮やかに仕上がります。 お好みでジャコを加えても美味しく仕上がります。
  1. ふきの葉はよく洗い、粗みじん切りにして塩(分量外)をもみこんで、5分ほどおいておきます。
  2. 鍋に湯を沸かして、下準備したふきの葉の水分を絞ってから1分くらい茹で お湯を切り、5~10分くらい水にさらします。
    (食べてみて少し苦味が残っている程度)
  3. 水気をギュッと絞ったら、フライパンにほぐし入れて、中火にかけながら空炒りし、パラパラになってきたら【A】で味付けし、調味液がなじむまで炒め 仕上げにごま油、白ごまを加えます。
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