磯のかおり広がる ほやご飯。

40

2016.05.23

分類主食

調理時間: 40分

ID 139312

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

旨みがぎゅっとしみこんだほやご飯。
好き嫌いが分かれるほやですがおいしさを知ったら病みつきになること間違いなし!
ほや好きが狂喜乱舞するおいしさです。
お酒の〆にもぴったりですね。

    材料4人分
    ホヤ 2匹
    精白米 2合
    250ml
    A
    清酒・純米酒 50ml
    A
    小さじ1/2
    A
    うすくちしょうゆ 小さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    大葉 お好みで
    作り方
    Point!
    ほやを煮る時は プリっと感がなくなってしまうので、火を通しすぎないようにしましょう。
    1. ほやをさばきます。
      ほやの上についている突起を切り落とします。(水が勢いよく出るので注意)
      縦に切り込みを入れて中身を取りだし、開いたら流水できれいに洗います。
      黒い管は包丁で切り込みを入れて汚れを除きます。
      くっついている黒いかたまりは わたなので、食べても大丈夫です。気になる方は除いてください。
    2. 小鍋に分量の水を入れ火にかけ 沸いたら、2cmくらいの大きさに切ったほやを加え、A

      清酒・純米酒 50ml、塩 小さじ1/2、うすくちしょうゆ 小さじ1、本みりん 大さじ1

      の調味料を加えてひと煮立ちさせます。
    3. 小鍋を火からおろし、冷まします。

      大葉はせん切りして、水にはなしてアクを取ってからキッチンペーパーで水気を切っておきます。
    4. 米は洗い、冷めた2の煮汁を入れて炊飯器で炊きます。
      炊飯器の2合目の目盛に煮汁が足りないときは水を足してください。
    5. 蒸らしになったら、ほやの身を戻し入れて10分置いておきます。

      大葉を混ぜ込んで器に盛り付けます。
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