ツナと彩り漬けもののいなりずし。

材料（10個分）

• 米
  1.5合
• 水
  290ｍｌくらい
• 昆布
  3ｃｍ1枚
• 油あげ
  10枚
• A
  水
  150ｍｌ
• A
  きび砂糖（上白糖でも良いです）
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  米酢
  大さじ3
• B
  きび砂糖（上白糖でも良いです）
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• 白ごま
  大さじ1
• 漬けもの
  好みのもの50～60ｇ
• ツナ缶
  1缶

作り方

• 下準備
  米は洗い、炊飯器の目盛の水加減から大さじ1くらい引いて、昆布を入れて炊きます。 ツナ缶は油を切っておきます。

  
• 1

  油あげは半分に切り、袋になるように開いておきます。 ※袋になりにくい時は、麺棒か菜箸でローラーのようにコロコロすると開きやすくなります。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、油あげを入れてへらで沈めて1～2分油抜きします。 水に取り、粗熱をとったら2枚ずつ重ねて両手ではさんで絞ります。 ※柔らかいので箸でやると穴があきやすいです。油を抜くことで味なじみしやすくなります。

  
• 3

  鍋にA 水150ｍｌ、きび砂糖（上白糖でも良いです）大さじ4、醤油大さじ3、みりん大さじ1の水と調味料を入れて混ぜ、火にかけて砂糖が溶けたら2を放射状に並べて中火で10分煮ます。 調味料が全体に回るように、お皿などで落し蓋をします。

  
• 4

  そのまま粗熱が取れるまで冷やし、2枚ずつ重ねて両手ではさんで優しく煮汁をしぼります。

  
• 5

  ご飯が炊きあがったら、昆布を除いて合わせたB 米酢大さじ3、きび砂糖（上白糖でも良いです）大さじ1、塩小さじ1/2を加え混ぜ、ひねりながら白ごまを加えて酢飯を作ります。

  
• 6

  漬けもの(今回はたくわん、しば漬け、野沢菜漬け)を細かく切り、ツナと一緒に　5の酢飯に混ぜ込んでから10等分に丸めます。

  
• 7

  袋の中に酢飯を入れ、口は開けたままにし盛り付けます。

  

ポイント

寿司酢はご飯が熱いうちにかけて、ご飯に十分になじませます。ご飯が冷めてしまうと、すし酢をうまく吸うことが出来ず、べちゃっとした酢飯になってしまうので気を付けましょう。

作ってみた！

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