秋田の郷土料理　せり蒸し。

しらたきは食べやすい長さにカットして、下茹でします。 油揚げはお湯をかけて、油切りし、短冊切りにします。 しいたけはせん切りにします。

せりは根をたわしなどでよく洗い、食べやすい長さにざく切りにします。 せりの根が太い時は縦半分に切ります。

小鍋に分量の水と、天然出汁パック、あれば相性の良い煮干しを多めで出汁をとります。(今回は出汁パックと、煮干しの粉末加えました。) ※面倒な場合は、麺つゆでも大丈夫です。

5分煮だし、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1の調味料を加えます。 1とせりの根を入れて5分ほど煮ます。

仕上げにせりを入れて蓋をして2～3分蒸し煮にします。