秋田の郷土料理　せり蒸し。

15分

煮ものの
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2018.01.13

分類副菜

調理時間： 15分

ID229287

がまざわたかこ

ほっこりおいしいふるさとごはん。

秋田の人はよくせりを食べます。秋田の郷土料理の『せり蒸し』は食卓にもよくのぼる懐かしい味。さっぱりしていて、あと一品という時の副菜にもぴったりです。

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材料2人分(2～3人分)

作り方

Point!

仕上げのせりは火を通しすぎないで、さっと蒸す程度がシャキッと感が残りおいしいです。

しらたきは食べやすい長さにカットして、下茹でします。
油揚げはお湯をかけて、油切りし、短冊切りにします。
しいたけはせん切りにします。
せりは根をたわしなどでよく洗い、食べやすい長さにざく切りにします。
せりの根が太い時は縦半分に切ります。
小鍋に分量の水と、天然出汁パック、あれば相性の良い煮干しを多めで出汁をとります。(今回は出汁パックと、煮干しの粉末加えました。)
※面倒な場合は、麺つゆでも大丈夫です。
5分煮だし、A
醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1
の調味料を加えます。
1とせりの根を入れて5分ほど煮ます。
仕上げにせりを入れて蓋をして2～3分蒸し煮にします。