秋田の郷土料理　せり蒸し。

• 15分

材料2人分（2～3人分）

• せり
  1束
• しらたき
  170ｇ
• しいたけ
  3枚
• 油揚げ
  1枚
• 天然出汁パック
  1ｐ
• 水
  200ｍｌ
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  しらたきは食べやすい長さにカットして、下茹でします。 油揚げはお湯をかけて、油切りし、短冊切りにします。 しいたけはせん切りにします。

  
• 2

  せりは根をたわしなどでよく洗い、食べやすい長さにざく切りにします。 せりの根が太い時は縦半分に切ります。

  
• 3

  小鍋に分量の水と、天然出汁パック、あれば相性の良い煮干しを多めで出汁をとります。(今回は出汁パックと、煮干しの粉末加えました。) ※面倒な場合は、麺つゆでも大丈夫です。

  
• 4

  5分煮だし、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1の調味料を加えます。 1とせりの根を入れて5分ほど煮ます。

  
• 5

  仕上げにせりを入れて蓋をして2～3分蒸し煮にします。

  

ポイント

仕上げのせりは火を通しすぎないで、さっと蒸す程度がシャキッと感が残りおいしいです。

作ってみた！

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