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秋田の郷土料理 せり蒸し。

15
煮ものの
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2018.01.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID229287

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

秋田の人はよくせりを食べます。秋田の郷土料理の『せり蒸し』は食卓にもよくのぼる懐かしい味。さっぱりしていて、あと一品という時の副菜にもぴったりです。

煮もの 秋田 さっぱり副菜 ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 しらたき 油揚げ シニア 冬のおかず 郷土料理 出汁 せり しいたけ 簡単 和食 胃もたれの時におすすめ 味醂
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材料2人分(2~3人分)
せり 1束
しらたき 170g
しいたけ 3枚
油揚げ 1枚
天然出汁パック 1p
200ml
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
仕上げのせりは火を通しすぎないで、さっと蒸す程度がシャキッと感が残りおいしいです。
  1. しらたきは食べやすい長さにカットして、下茹でします。
    油揚げはお湯をかけて、油切りし、短冊切りにします。
    しいたけはせん切りにします。
  2. せりは根をたわしなどでよく洗い、食べやすい長さにざく切りにします。
    せりの根が太い時は縦半分に切ります。
  3. 小鍋に分量の水と、天然出汁パック、あれば相性の良い煮干しを多めで出汁をとります。(今回は出汁パックと、煮干しの粉末加えました。)
    ※面倒な場合は、麺つゆでも大丈夫です。
  4. 5分煮だし、A

    醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    の調味料を加えます。
    1とせりの根を入れて5分ほど煮ます。
  5. 仕上げにせりを入れて蓋をして2~3分蒸し煮にします。
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